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一：椒麻嫩腰花 鲜嫩无异味，唇齿留香 主要用到的材料有：猪腰2副，姜蒜末20克，美极鲜酱油10克，盐，味精，辣鲜露，料酒，白糖各适量，青花椒5克，干花椒1克，黄豆芽50克，黄瓜60克，莴笋片30克 制作工艺：（1）首先将猪腰进行处理一下，将猪腰去除表面白色的膜，随后对半片开，去除腰臊部位，接着将其切斜十字花刀，三刀切段，形成麦穗状备用。（2）将猪腰倒入清水中，冲洗浸泡半小时，随后捞出控干水分，加盐，味精，葱姜，白胡椒粉加在一起，搅拌均匀腌制入味，去腥增味。（3）锅中倒入适量油，下入适量葱姜煸炒出味，下黄豆芽，莴笋片炒制熟透，盐，味精调味即可，平铺在碗底。（4）锅中倒入油，下姜蒜末炒香，烹入美极鲜酱油爆香增鲜，注入清水，辣鲜露，盐，味精，白糖，文火煮沸下入猪腰煮制断生，倒入碗中，备用。（5）将青花椒，干花椒放入到猪腰上，撒上葱花，淋上热油爆香即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。 二：芙蓉玫瑰虾球 口味酸甜，质地鲜嫩 主要用到的材料有：大虾400克，制作好的芙蓉鱼脯6个，青豆20克，鸡蛋清2个，酱汁：酸辣鲜露45克，番茄甜辣酱150克，米醋15克，白糖30克，鸡精3克，盐，生粉，油各适量 制作工艺：（1）首先将鱼脯放入蒸锅中，蒸制熟透，取一个盘，将鱼脯摆在盘底。（2）青豆放入开水中，煮制熟透，捞出备用。（3）将大虾去壳取净肉，随后背部片一刀，挑出虾线，将虾放入清水中，清洗干净，捞出控干水分。（4）将虾仁用盐，味精，白胡椒粉，生抽，葱姜搅匀，腌制十分钟，随后在虾仁表面拍上生粉，备用。（5）锅中烧干水气，倒入足量油，油温升至五成热，倒入虾仁炸制表皮酥香，熟透后捞出控油。（6）锅中留下少许底油，倒入白糖，酸辣鲜露，甜辣酱，米醋，鸡精，盐，煮制沸腾后，淋入适量水淀粉，勾芡，倒入虾球拌匀后，装入鱼脯上，撒上青豆即可。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。 三：薯片芥末虾球 口味浓重，酥香鲜嫩 主要用到的材料有：原味薯片30克，大虾500克，食用碱一丢丢，青芥末5克，沙拉酱120克，盐，味精各适量，炼乳5克，葱姜10克，生抽5克，生粉适量 制作工艺：（1）首先将大虾去壳取肉，背后片一刀，挑出虾线，清洗干净后，控干水分。随后倒入少许食用碱抓拌均匀，接着冲洗半小时，备用。（2）将虾仁加盐，味精，生抽，葱姜抓拌均匀，腌制十分钟，最后拍上生粉。（3）锅中倒入足量油，油温五成热，倒入虾仁炸制酥香熟透，即可捞出控油。（4）将原味薯片压细碎，备用。（5）将青芥末，沙拉酱，炼乳，盐，味精适量加在一起，搅拌均匀，随后将大虾表面均匀的包裹上一层，表面再撒上薯片碎，即可。（6）摆盘装饰 |
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