原创 食烟火味 悠悠乐美食
导读：含钾是冬瓜25倍，正大量上市！建议中老年2天吃1次，腿脚有劲，精神饱满！人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。
这个时候的正是吃笋的季节，各种笋都很鲜嫩。这种野生竹笋我从小就喜欢吃，又鲜又嫩，还很爽口，不管是炒，凉拌，还是煮汤味道都很棒。每当这个时候，老爸就会去山上摘好多的这种笋回来，将其表皮去掉，处理干净后放入锅中焯水。然后分装成一袋袋的，吃不完就放进冰箱里面，想要吃就取出一袋，很是方便。生活水平提高，很多人都不太愿意再跑去山上摘这种食材，确实累。不过它营养跟口感都很棒，我们家一般都抵不住诱惑，有时间还是回去摘回，处理干净，平时可以打打牙祭。今天我们就用它分享一种很家常的做法，出锅后全家都喜欢，特鲜美。食材都是平时很常见的，洗一洗后，下锅炒一炒，好吃好做，喜欢一定要试试。
1.新鲜的竹笋摘回来后要放入锅中焯水，焯水可以去除里面的草酸，吃起来脆嫩不咬喉。下图这些笋是已经处理过了就过了，吃不完放着在冰箱的。想吃的时候取出一包，将它放入水中冲洗干净，然后切成细段放在盆中备用；2.腊肉放入流动水中冲洗干净，洗净后的腊肉放案板上用刀将其切成细片。切片要切细，这样将里面多余的油脂煸炒出来，吃的时候就不会油腻了；3.准备一个干净的小锅，锅中的水干后，倒入适量的油。油温热后将切好的腊肉倒入锅中煸炒，用小火炒，不易煮焦，炒的过程中要勤翻动；4.锅中的腊肉炒至两边微微卷起来后，倒入切好的笋。这个时候开大火，用铲子将锅中的食材翻炒均匀；5.炒笋的过程一定要用铲子勤翻动，而且加入的食用油要够多，太少炒出来的口感略差。翻炒均匀后，随后盖上盖子焖煮2-3分钟。经过焖煮可以使煮出来的笋更熟，更加入味。最后加入食盐，鸡精进行调味即可出锅。腊肉炒嫩笋就这样完成，有嫩笋的脆口还有腊肉的鲜美，这道菜的口感丰富美味。配饭好吃，而且很下饭。嫩笋中含有丰富的营养成分以及膳食纤维，经常吃点对身体好，现在正是季节，有遇到的话就不要错过，摘点回家，想吃的时候取出，很是方便。像今天这样，加入腊肉简单地炒一炒，出锅后的味道绝了。1.选用的鲜嫩一定是要嫩笋，这种笋的口感最好，鲜嫩脆口，味道特别的好；2.新鲜的笋炒之前要下锅用水焯一下，经过焯水可以去掉里面的草酸，煮出来鲜嫩美味而且不要咬喉；
3.笋跟腊肉是绝配，腊肉先下锅将其多余的油脂煸炒出来，再下锅炒。
