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▲蓑衣  消逝了的民间匠人  刘成林 在过往的岁月中，有过不少的民间匠人，他们利用自身的一技之长，游走于田间院落，摆摊在街头巷尾，方便了民众的生活，促进了经济的发展，维持了个人的生计，让沉寂的乡村增添了生气，给劳碌奔波的人们带去了欢乐。随着社会发展和科技进步，有的匠人已在现实生活中消失。 蓑衣匠 从前，人们在雨中出行或劳作，蓑衣是遮风避雨的重要用具。专门制作蓑（suō）衣的人，就是蓑衣匠。 蓑衣匠为了招揽生意，总会在乡镇赶集的逢场天，手举一根短竹竿，挑起一件小巧玲珑的精美蓑衣。若有人需要制作蓑衣，便会主动招呼，双方议定工价和吃住等相关事项，随即去到顾主家中。 制作蓑衣的原料是棕片。蓑衣匠根据雇主备好的棕片的大小厚薄，逐片整理归类，分门别类搭配成蓑衣形状，同时挑选一批优质棕片，分成棕丝，绞成细绳，再将棕绳穿进木制或竹制的蓑衣针上，把一棕片连缀起来，最终缝成一件蓑衣。 有些地方的蓑衣不是用棕片缝制，而是用棕叶串联而成。棕叶蓑衣不如棕片蓑衣密实，不及棕片蓑衣避雨、避寒，更没有棕片蓑衣耐久。蓑衣匠上门，大多制作棕片蓑衣。在一些地方，也用棕叶缝制棕围腰，专供打谷子时用。 当今民间，人们出行随身携带雨伞，雨衣，有的干脆披一块塑料薄膜，既轻便实用，又美观时尚，笨重的蓑衣已成古董，蓑衣匠的职业随之消失。
▲堆码瓦坯 瓦匠 专业制瓦、烧瓦的匠人，叫瓦匠。 有的瓦匠在自家住地开办瓦窑，长期制瓦、烧瓦、卖瓦。周围需要修建瓦房的人家，主动去瓦窑购买。由于都是土窑烧制，故名小青瓦。 有些建房人家离瓦窑太远，买到瓦后搬运费力；有的附近根本就没有固定的瓦窑，只好请瓦匠上门，就地烧瓦。 瓦匠的工作，首先是选取制作瓦坯的泥土，粘性越强越好。确定以后，即将泥土翻挖、捣细、发水。待到泥土湿透以后，即牵牛反复踩踏，俗称炼泥。直到炼成稠泥，使其水分蒸发，遂将其制作泥条，再将泥条分割成片。泥片的宽度和厚度与烧成的瓦片相当。割成的泥片紧贴在固定安放的瓦桶子上，再用瓦刀沿着瓦桶拍打结实，同时抹上泥水使其光滑，即成瓦坯。将其取出瓦桶，放置在平整好的场地晾晒，直至全干，然后将一连几块的圆形瓦坯分成半圆的单片，准备装窑焙烧。 平地挖出一个圆形大坑，并用条石衬牢。坑的一边下端开凿一眼安上一饼炉桥的灶膛，就是一座瓦窑。一般的瓦窑可以装入万余片瓦，根据主人建房的规模，以大约“万瓦三间屋”的标准，确定烧制窑数。瓦匠将干燥的瓦坯分层装进瓦窑，然后点燃柴火，使其窑内温度持续升高，直至瓦片白热化，待到火候成熟，便将窑顶用泥土封闭，并扎上堰窝淹上明水，就此闭窑。窑内红瓦转青以后，方可开窑取瓦。 瓦匠的报酬，多数以瓦片数量或按整窑计价，一旦烧出次品，将被扣减工钱。产品质量的优劣，全在瓦匠掌窑（看火）技术过硬与否。 社会发展至今，城镇乡村无人再建瓦房，瓦匠的消逝自在不言之中。
▲打铁 铁匠 经营铁匠铺的匠人，称作铁匠。 铁匠铺大多开在乡镇的场头场尾，农村当道处也偶有所见。 铁匠铺里砌着一盘红炉，成天燃着炭火，一个人不停地拉动风箱，把炉火吹得又红又亮。铁匠师傅不时将炉中烧红的毛铁，用铁钳夹在炉边的砧墩上，一只手提起手锤叮当两声敲响砧墩，旁边的徒弟赓即抡起大锤，重重地捶打铁器。打大锤的，有的一人，有的二人，师傅掌钳，挥动手锤担任指挥，两三个人协调配合，铿锵有力，宛如一曲威武雄壮的交响乐曲。 铁匠铺以锻造人们的生产工具和生活用具为主，诸如各式锄头、镰刀、弯刀、铡刀、猪草刀、杀猪刀，以及锅铲、火铲、火钳、菜刀、剪刀之类，同时兼做各种铁器的修复更新。比如农民的锄头用久了，磨损严重，就得拿去铁匠铺加长、加钢，俗称“背锄头”。 铁匠手艺的优劣，在于观火、锻打和淬火。火候到家的熟铁，打造出的成品耐用，淬火过关的铁器耐磨，不会出现夹灰、卷口，以此赢取用户的口碑，确保字号招牌不倒。有些声誉高的铁匠铺，会在制作的产品上錾上自家的字号。 时至今日，人们使用的各种金属器具，大多由工厂机器制造，不少铁匠铺的红炉先后熄火，铁匠师傅有的改行了，有的告老了。
▲铸造铧 铧匠 犁头是农民耕地的重要工具，木制犁头套上耕牛，耕牛拉动犁头，犁头前端的铧口穿破土地，使板结的土壤翻转，变得疏松，以利换季播种。由此可见，铧口是重要农具必不可少的主要配件。 铸造铧口的人，叫做铧匠。 铧口是由生铁铸造而成。铧匠将收集的废旧铁器打碎，倒进坩埚中，架起火炉不停地吹风升温，待熔成铁水，注入预制的铧口模具凝固成型，再将模具剖开，把铸成的铧口放置在砂石或废渣中。冷却后的铧口经过打磨加工，方可供给农家装上犁头。 铧口安装在犁脖子上，就像一只鞋子，头尖，底拱，两翼平直，用于翻土。 不过，如今耕地不用牛了，犁头进了博物馆，铧匠也难得一见了。
补锅匠 早些年，没有锑锅、铝锅、不锈钢锅、高压锅、电炒锅，各家各户生活所用都是生铁铸造的铁锅。那时的家庭买一口锅，堪比如今人们添置一件大家电，一旦因为碰撞或锈蚀而发生破损烂漏，绝不会轻易舍弃或重新购置。因此，便产生了补锅匠这个行业。 补锅匠挑着担子，一头是炉灶和风箱，一头是矮凳和废铁等杂物。乡镇逢场天，把摊子摆在街头巷尾，闲天无场可赶，便挑着担子转乡，走一路吆喝一路，不停地吼着“补锅哟”，“补锅哟”。 补锅前，首先架起炉灶，点燃炭火，拉动风箱；再把锅头漏洞敲掉朽铁，祛除锈迹。待到坩埚里的废铁熔成铁水，即用一块摊着砂子的旧布托着铁水，对准漏洞按下。补一个洞为一叫，有的一口锅要补好多叫。补锅匠按照叫数收费。 上述操作，称为热补。还有冷补，不用生火化铁水，只需用预先制成的“补锅钉”，嵌在清理过的漏洞上，敲紧锉平，铆牢锅底即成。冷补虽然快捷便宜，毕竟不如热补美观和耐用。 如今很少有人用铁锅了，即便在用，烂了也不至于再补。补锅匠无用武之地，当然改行或失业了。 锔匠 锔（jū）匠，又叫锔子匠、锔瓷匠、补碗匠。 人们常说“没有金刚钻，别揽瓷器活”，锔匠就凭手持一把金刚钻，穿街过巷，走村串户。 过去人穷，家里损坏一件锅碗瓢盆倍感心痛，要是稀缺的细瓷碗、盆、钵、盂、花瓶、瓷缸之类器物破损，更舍不得丢弃，会细心地收捡起来，等待锔匠上门修复。 破损的瓷器，只要瓷片尚可镶回原状，锔匠就可将其修复。镶物品的过程是先用金刚钻在破片两端钻眼，再扣上铜钉或铁钉，轻轻拍牢，最后涂上瓷粉，便可镶就破损，掩饰裂痕。 除了瓷器之外，锔将也用同样方法修补铜、铁、玉石等器物。 有的补锅匠同时兼作锔匠。时至今日，补锅匠没有了，锔匠也难以见到了。
▲石磨 磨子匠 专门制作石磨和维修磨子的石匠，叫磨子匠。 在乱石岗上和深沟谷底，磨子匠专门寻找坚硬耐磨、不易风化的石头，打造成人们生活所需的石磨。根据石材大小，分别制成家用小磨或作坊大磨。 一副石磨由上扇、下扇和磨盘组成。上扇和下扇直径相当，开凿若干相互交错，反向排列的磨齿。上扇凿磨眼、磨心和磨手孔，下扇凿有磨心，上下磨心中安插铁柱一根。当两扇重合，转动上扇，从磨眼里喂入农作物颗粒（如小麦、玉米、豌豆、大豆之类），经过上下扇磨齿的咬合，磨出细粉或浆液，注入磨盘之中。磨盘大于两扇石磨，多数为石料制作，凿有磨槽和出口。作坊的大磨，也有木制的磨盘，但没有磨槽和出口。 石磨长期转动，造成磨齿磨损，不仅磨出量少，磨出的粉质也不如意，因此出现了修复磨齿的磨子匠。 磨子匠大多在原来磨齿的基础上凿深凿宽。有的石磨几乎磨平，这就需要重新开齿，工作量大，工钱也收得更多。 磨子匠的手艺也有优劣，关键在于磨齿的宽度、深度、倾斜度以及上下磨齿的咬合度。经过使用结果鉴别，必然高下立判，口口相传之后，终究优胜劣汰。 现在盛行机器磨粉，推磨的人少了，磨子匠也许难找了。
罍子匠 罍（léi）子的作用，是将稻谷脱壳，成为糙米，再经石碾或碓窝舂过，方为食用的大米。 罍子的形状相似石磨，但是并非石头凿成。它的外壳是用粗细均匀的竹篾编制，内部则是黄泥筑成的整体。如同石磨，分上下两扇，有序地嵌入一排排坚实的竹片，呈犬齿交错状。稻谷置入空槽中，亦如拉磨一样转动上扇，稻谷进入下扇，经过竹齿挤压，谷壳破成粗糠，将脱壳后的糙米和粗糠用风车吹过，或用簸箕扬过，得到糙米。 罍子匠就是专门制作罍子的人。为了招揽生意，他们往往编制一具微型的竹制罍子模型，挑在一根细竹竿上，每逢乡场赶集，游走于大街小巷。 制作罍子的技巧，一是外观编制精美，二是内部填心结实，关键还在竹齿安装的深度，以及上下两扇竹齿交叉排列的角度。检验匠人手艺的标准在于罍出的谷米中有无完整的谷粒，或者有无罍出的碎米。 如今罍子匠也近乎绝迹了。 染匠 在没有化工染料之前，农村种植一种叫做蓝靛的植物，收割之后送进染坊，用于制作染料。 染坊经营染布的生意，在染坊里从事染布作业的人，称为染匠。 染匠的工作，是把蓝靛浸泡在池子里沤烂发酵，取其汁液作为染料。那时少有机制的“洋布”，民间普遍穿着都是手工编织的家机土布，均为白色，且质地粗劣。为了稍显美观，都在制作衣物之前，把土布送进染坊。染匠将布料重叠折放在染缸里，使其逐步上色。染缸一个挨着一个，染色的布料按照一定时间挨个转换浸染。如此周而复始，按浸染次数，分别将白布或棉线染成老蓝、毛蓝或水蓝颜色。 白布染色以后，还要清洗和晾晒，最后逐匹摆放在一具庞大的“滚石”下面，染匠用力踩动滚石，反复滚压，将布匹压至平整光滑，美观亮眼。 由于染料单一，那时的染坊仅能染出蓝布、青布。为了变换花色，染匠们制作了一种雕花“夹板”，将布料夹紧，使染料仅能浸染到固定部位，不能着色的部位依旧保持白色，这便是蓝白相间的印花布。用于制作的被套，称为“印花铺盖”。也用于制作裙子。还有的用作包袱皮，乡下人俗称“挖单帕子”，女人回娘家、走亲戚，用来包裹礼品和杂物，背在肩上，相当如今挎上高档包包一样时髦。 20世纪50年代以后，由于化学染料的出现，“洋布”和“苏联花布”大量登场，改变了人们单纯青、蓝二色的着装。染坊的生意日渐冷清，最终关门停业。蓝靛随之绝迹，染匠这一行当不复存在。
▲榨油 榨油匠 在没有机器榨油以前，人们食用的油料都是使用土榨而来。农村的油菜籽、花生等油料作物收获以后，陆续送进油坊，油坊里的工人将其榨成清油。这些工人都被称作榨油匠，或叫油匠。 油坊里设有炕房、碾房、蒸煮房和榨油房。油料作物经过炕房加温烘烤，随即送进碾房。油匠赶着戴上眼罩的黄牛，拉动石碾，一圈一圈地来回转动，直到碾槽里的油料碾至粉碎，经过筛分，倒进甑子，放入蒸锅。油料蒸熟以后，接着进行包饼。油匠包饼，不仅用力，更要用心，坯饼要包得紧扎，踩得平整，出油率才高。包好的坯饼分批放进榨油的榨槽，榨槽一侧挨次安上木楔，在正对木楔的方位，用牛皮绳悬挂着一杆木柄铁头的撞竿。榨油时，由三个油匠协同操作，一人扶榨锤，一人掌榨杆，一人拉榨尾，齐心合力，按照号子声统一动作。扶锤头的“喔”的一声，三个人同时将撞竿拉起，直到榨尾抛到一定高度，拉住榨尾的油匠随即“嗨”的一声猛喝，三人同时将撞竿对准木楔，“嘭”地一锤撞将过去，榨槽里的油饼汩汩地流出清油，直入地下油缸。榨槽里的坯饼，经过反复压榨，直到榨干最后一滴油，方被作为油枯，用于农家作为饲料或肥料。 过去民间有句俗谚“要吃油就听撞竿响”。在有油坊的地方，撞竿榨油的声音响彻黎明前的夜空，犹如听见雄鸡报晓，唤醒人们迎接新的一天。而今时兴机器榨油，人们再难听见如此令人振奋的声音。
▲熬糖 熬糖匠 过去没有现代化的机制糖厂，只有手工熬制红糖的糖坊。白糖和冰糖，均由红糖加工提炼而成。 地里的甘蔗送进糖坊，先用牛拉的石磙滚压出蔗汁，蔗汁流进大火燃烧着的大铁锅内，随着温度的升高，不断用长把铁瓢舀去浮起的渣滓和泡沫。基本净化之后，将蔗汁翻入紧邻的下一口铁锅继续加温，让水分逐渐蒸发。糖灶房里相邻排列着三四口铁锅，必须分别火候，依次将蔗汁翻锅。水分蒸发干净之后，逐渐熬成糖汁，经过反复搅动，最后浓缩为糖浆。待熬糖匠用铁瓢舀起，由高至低倾倒下去，一到看见“挂牌”了，便可出锅，装进木桶冷却凝固，即成“桶桶糖”，装在土碗中，就叫“碗碗糖”。 过去在糖坊里掌灶熬糖的师傅，称为熬糖匠。 打更匠 过去的县城或较大规模的场镇，都有城门或栅子门，并有专人负责定时开关。除了开关城门或栅子门之外，另一职责是在晚上打更报时，人称打更匠。 每到夜间，打更匠手提铜锣，沿街巡视，一边走一边敲响。一个夜晚分为五更，每一更间隔一个时辰。一般的城镇都以二更起更。打更匠按照时间间隔，到了几更，便有规律地击打几响铜锣，还要不时地吆喝“小心火烛”、“关好门窗”、“谨防偷盗”和“平安无事”一类的警语提醒住户。 各个城镇的规定不同，关闭城门或栅子门依照不同的更次，有的在二更，有的在三更。五更之后，打开城门或栅子。 打更匠的存在，对于城镇安全起着重要的防护作用，既给黑夜妄为之徒以震慑，更给百姓以安宁。 有些地方的打更匠，不用铜锣打更，而是使用木铎报时，也是根据更次敲打。木铎发出的是“梆梆”之声，铜锣则是“咣咣咣”的鸣响。 时至今日，打更匠已然绝迹。如果想要体会，不妨前去某些古镇住上一宿，或许会在“咣—咣咣”的锣声中，穿越到数十年前的时光。 （原载简阳《政协文史资料第三十六辑》）
文史委部分人员留影。前左起徐正唯、刘中桥、张存智；后左起彭云义、徐丰裕、罗君成、王元新、王久。2022.01.14于悦百姓花园。
刘成林,四川省作家协会会员,曾任老君井乡副乡长,高级经济师。 |
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