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《谈杂粮与生活养生》  作者北京齐结存 日常生活中，吃、吃什么。其共同特点都有素食。素食包括着谷豆、蔬果、菇菌、干坚果、乳蛋奶，豆及豆制品、奶及奶制品、植物素及其制品等的。古往今来共识：她是人们赖以生存的重要食物。其涵摡面既宽泛又精典，切分布广、取食方便，经济实惠、益生益健，制艺简洁、营卫独特。不论过去、还是现在、乃至将来，素食主义者及其它都赖以生活、生存，以求得养生、康宁、益寿延年。之所以如是说，咱就以荤素食者为例，以四五经典的五谷、五畜、五果、五菜说，素食占居了相当比重。从摄入人体热能的比重来说、糖、蛋之和占比70％左右。从巜中国居民膳食指南＜2022.7版＞》谷豆菜蔬奶果等亦占一日三餐相当的份额等的。随着历史的发展、科技的创举、经济水平与人民大众的生活水平的捉高，都准握唯一健康的国纲，理性餐桌、正道生活方式，营养平衡、追逐良好生存条件，膳食养生、获取延年益寿的生命质量等的。由此说，素食餐桌要讲究脂蛋的是量，常态餐桌要讲究维生素、微量元素及膳食纤维的饱有量。吃荤、素谨是形式。重要、且更重要的是准握＂营养平衡与膳食平衡＂的人的健康的生命线，端正生活理念、正道生存方式、追逐健康生存寿宁的目标。要健康必正道方式、要生存必正确良习、要生命必循规守矩。这就需要人们在现实生活中，知食理、悉食性，悟食道、晓食法，在品品典典中组合、在一物一肴中巧配，在一餐数餐中施理、在菜菜饭饭中平衡，永固选配烹用核生活养生健康链条，奠定健康康宁基石。 现实生活的史是告之人们：健康饮食不能长期只吃精粮，要适当搭配杂粮食用，不同的杂粮药性不一样，有着不同的滋补作用。且什么样的体质该吃哪种杂粮又有一定的规律性与规定性。那么，将数数杂粮作简要介绍、谨供选阅与选取，即： △小米。味甘、性温，入肾、脾、胃经。能益肾和胃、除热补虚、安神健胃、滋阴养血、清热解毒之功。所含丰富的色氨酸很容易被人体吸收。会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是健体、安眠健胃食品之一。很适应熬粥或作二米饭等。 △高粱。又称蜀、黍芦等。性甘涩、味温，归心与肠经。具平喘、利尿、止血之功。能温中涩肠、止霍乱、利小便、健脾益中、补气清胃。高粱对小孩消化不良、大人脾胃气虚有显著的治疗功效，对人的体质有着很好作用； △薏米。亦称薏仁、苡米等。性凉、味淡。具健脾渗湿，利水消肿，清热解毒功用。含有非常丰富的膳食纤维、能促进肠道蠕动，有助于消化、预防便秘。尚能清理体内产生的毒素、预防肠道疾病。经常选食之可抑制身体中的骨骼肌肉收缩，能够增强骨骼发育。减少肌肉痉挛、延缓骨骼衰老，让人的骨骼更加健康； △芡实。味甘涩、性平，入脾、胃经。具健脾止渗，开胃助气，养肾固精，补湿止带之功。能补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静、缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛要膝关节痛等症状。芡实也能健脾胃、补脾生血，耳聪目明，美化肌肤，防老抗衰； △荞麦。味酸、微寒、无毒，入脾、胃、大肠经。具开胃宽中，下气消积，降气宽肠，补益气力，开胃宽肠、清热解毒的功用。她在医学临床上常被用于防治高血压、脑中风、动脉硬化、肾炎等疾病。所含大亚油酸，可降胆固醇与体内血脂； △黄豆。大豆通常之统称，有百豆之王之美称。味甘、性平，入脾、大肠经。具健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热解毒、温中养神、清热散血功用。能预防乳癌、前列腺癌及改善妇女更年期症状、骨质疏松，保持血管软化、改善缺铁性贫血、神经衰弱等的； △燕麦。是一种低糖、高营卫食物。性平、味甘，入脾、旰经。具补益脾胃、补脾益肾、止血消肿、润肠止汗、补虚强体之功。所含亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善，可抑止胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持血糖稳定等； △茯苓。性甘淡、味平，入心、脾、肾经。是一种名贵真菌。具健脾祛湿、利水渗湿、宁心安神之功用。可用作治脾湿、糖尿病、失眠多梦等的。常服有养颜美容、预防衰老； △核桃。常有胡桃之称谓。味甘、性温，入肺、肾、大肠经。具温补肾阳、补益补肾、温肺定喘、润肠通便之功。富含的维生素E，能抗氧化、抗衰老。所含的不饱和脂肪酸，能降低胆固醇、防止血管硬化。常吃常用能健脑益智，润血脉，黑须发，皮肤细腻光滑； △糯米。性甘、味温，入脾、胃、肺经。具补中益气、健脾止泻、缩尿、止虚汗功用。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，对食欲不佳，腹胀腹泻有缓解作用； △西米。又名西谷米、沙谷米、沙弧米。性温、味甘，入脾、胃经。具健脾、补肺、化痰之功用。白净滑糯，营养颇丰。一般人都可食用、更适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力者、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者； △糙米。味甘、性平，入脾、肺经。具健脾养胃、补中益气、调和五脏、增免疫力之功。保留着大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，助高血脂症患者降低血脂； △玉米。味甘、性平，具健脾利湿、开胃益智、宁心活血作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。玉米还有利尿和降低血糖的功效，适合糖尿病者食用； △绿豆。味甘、性寒凉，入心、胃经。具健脾胃、清热、解毒、消暑、利水之功。从营养学角度分析，绿豆的保健作用来自于抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，它们有清热解毒功效。四季可用。熬煮忌放碱； △红豆。性味甘平，入脾、大肠经。具益气养血、健脾宽中、清热祛湿、消肿解毒、清心除烦、补血安神之功。能为身体补充钾、镁、磷、锌、硒等营养元素。李时珍称红豆为“心之谷”，红豆既能清心火，也能补心血。同时，红豆和粗纤维物质丰富，有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等的； △花生。是“十大长寿食品”之一。性味甘平，入脾、肺经。具促代谢、增记忆、抗衰老、延寿宁功用。富含维生素、蛋白质、脂肪、核黄素、不饱和脂肪酸和钙、磷等，对脾胃失调、咳嗽气喘、贫血、便秘、肠燥等有好作用。老少皆宜； △芸豆。又称红菜豆等。性平、味甘，入心、小肠经。具健脾胃、壮肾阳、增食欲、抗风湿功用。其高钾、高镁、低钠之特点，在营养治疗上大有用武之地，更适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者选用； △黑豆。又名乌豆、黑大豆、冬豆子等。性味甘平，入脾、胃经。具活血，利水，祛风，解毒等功用。中医认为黑豆是一种清凉性滋养壮阳药。适量食用对糖尿病、视力下降、须发早白、湿疹脚气、贫血，有很好疗效。每天吃些黑豆粉，拌上芝麻粉、核桃粉，能使头发乌黑亮丽； △黑米。又名黑糯米、药米、贡米、寿米。性平、味甘，入脾、胃经。具开胃益中、健脾活血、滋阳补肾、明目活血之功。黑米是糯米中的珍贵品种，是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食调养品，也是营养价值极高滋补品，《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”； △黑芝麻。又称油麻、胡麻、狗虱、脂麻等。性平、味甘，入肝、胃、大肠经。具补肝肾、益精血、润肠燥、补钙、降压、乌发之功。她更有健脑和增强记忆、以及延缓衰老作用。芝麻中含有防止人体发胖的物质，节食减肥时配合芝麻食用，粗糙皮肤得改善； △红薯。又名甘薯、红山药、番薯、地瓜等。性甘、味平，入肺、脾、肾经。具益气生津、宽肠胃、通便秘等功用。是低热量、低脂肪食品，还能阻止碳水化合物变成脂肪，在秋冬季食用能够起到减肥的作用。而且红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6成分均有助于预防心血管疾病； △山药。又称淮山药。性甘、味平，入肺、脾、胃经。具健脾、补肺、固肾、益精，及滋养补阳功效。可预防心血管脂肪沉积，助于肠胃消化吸收。有天然纤体美食、具高营养，低热量特点，多食不会有发胖之忧； △皂角米。味辛甘、性温，无毒。俗称雪莲子、皂角米。具有养心通脉、清肝明目等功效，其香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品； △.藜麦。味甘、性温，入脾、肾经。属易熟易消化食品，口感独特，具均衡补充营养、增强机体功能、提高机体应激能力等功效，适所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。 吃。吃好、吃的健康寿宁为首要。而在日复一日的三餐中，选好配好诸如杂粮类食物入馔，既要悉物性归经、又要知品质数量，既要考虑单品单质优点、又要考虑综合复合同工，既要考虑功能作用、又要考虑因人律量，既要考虑共性普遍性、又要考虑特质个性，既要考虑方式方法、又要考虑地域与季节特点。想方设法在用到、用好，用其长、用出质效上下功夫，理性作为、平衡营卫，方便生活、拥抱健康寿宁。 |
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