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有谚语道“冬吃萝卜，夏吃姜”，萝卜可凉拌及做药膳，具有清热解毒、健脾消食、化痰止咳、顺气和中、生津止渴等功效。 李时珍在《本草纲目》中对萝卜有这样的描述：“根、叶皆可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者。”现代研究表明，萝卜中含有各种维生素以及钙、磷、铁等微量元素，常吃萝卜可以降低血脂、软化血管、预防冠心病和动脉硬化。在民间，萝卜有“小人参”的美称。 萝卜熟着吃味道发甜，生着吃口感清脆，可烧、炒、炖、拌、做馅、做汤等，还可腌、酱、泡、晒干，做成各种萝卜制品。萝卜丝饼是著名的小吃，香酥可口。萝卜烧肉、萝卜丝拌海蜇丝，也都是家常美味。特别是冬天，经过霜打之后的白萝卜，肉嫩酥脆，鲜美多汁，做汤更是一绝，如羊肉萝卜汤、排骨萝卜汤等，成为冬日百姓餐桌上不可缺少的佳肴。 白萝卜性寒凉，体质偏寒或脾胃虚寒、大便稀溏的人不宜多吃。此外，萝卜富含膳食纤维，胃溃疡、十二指肠溃疡患者食用后会刺激胃肠，故不宜食入过多。 白萝卜和有些蔬菜、水果也不宜同食。如萝卜和橘子最好不要同吃，当萝卜摄入人体后，可迅速产生硫氰酸盐，并继续代谢产生硫氰酸，而橘子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿，故两者不宜同吃。同样，吃了萝卜之后，短时间内不宜再吃柿子、梨、苹果、葡萄、芥菜等果蔬。 最后，服用膏方期间最好不吃萝卜。冬季膏方多含有人参等补益之品，中医认为服用人参不能同时吃萝卜，因萝卜下气，与人参的补气作用正好相反。(吴力强) |
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