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以往认为有关心血管疾病的问题，体检必查胆固醇，尤其是低密度胆固醇LDL。但下面四个事实改变了你的认知。 1，人体内的胆固醇75%由肝脏生成，只有25%来自食物，饮食不会带来体内的胆固醇飙升。若平时不敢吃猪油肥肉、鸡蛋黄等富含胆固醇食物，体内胆固醇不足，则肝脏要多做功，以生成足够的胆固醇。 2，胆固醇是一种至关重要的大脑营养元素。人体的细胞膜50%由胆固醇构成，它也是人体多种荷尔蒙的前体。科学证明，体内胆固醇水平低的人，大脑无法良好运转，老年痴呆及其它神经系统疾病的风险会增加。 3，LDL背上“坏胆固醇”的骂名，实际上它不会给人带来坏处。事实是 当糖分子附着在低密度脂蛋白上，会加快它的氧化，氧化型的脂蛋白 才是心血管疾病的元凶！这就是糖（高炭水化合物）的危害！所以提倡低碳饮食的原因。 4，医生经常开给他汀类药物给人以降低胆固醇，会使人减低大脑功能，增加心脏病风险。而你吃了这些他汀类药物去降低它，这是骗人的死循环。你得永远吃下去，治标不治本。 以美国饮食为例，上世纪五、六十年代，美国糖协会的资本家，为了淡化糖的危害，贿赂一些科学家学术造假，让全世界人以为猪油、培根、黄油、蛋黄等富含胆固醇的食物会带来心血管疾病的风险而无人敢吃。79年美国饮食指南，要求老百姓低脂高碳（低脂高糖）飲食。一改不吃黄油、蛋黄、猪油、培根等富含胆固醇食物的习惯；而提倡高碳（高糖）饮食，改为吃麦片、面包、饼干。美国原先的早餐是培根🥓、牛排、黄油、鸡蛋，后来在糖业协会资本家大量广告下换成了麦片、面包、蛋糕、饼干。缺失的脂肪的部分热量，需要进食大量碳水化物去弥补。原先的高脂低碳（高脂低糖）的饮食方式换成现在的低脂高碳（低脂高糖）的饮食方式。所以从1980年以来，美国人的肥胖率高升，心血管病也上升。如果美国人坚持原来的培根、牛排、黄油、鸡蛋等高脂低碳的饮食结构，美国人就不会变成现在的不健康，他们的低密度脂蛋白 就不会被氧化，LDL就不会有危害。那么，那些他汀类降脂药卖给谁呢？至此你就会明白，当年（79年）美国政府出台的全国性的 低脂饮食指南 的幕后推手是谁。先通过全国性的低脂饮食指南，让你变得不健康，然后去买他的药，而这些他汀类降脂药，治标不治本！最后的收割在资本家们的医院里。 所以 ，通过对胆固醇的重新认知，调整饮食结构。相对合理的饮食方式是：从“低脂高碳”饮食转换成“高脂低碳”饮食。从吃 精面包、白米饭、麦片、糖果饼干而不敢吃牛排、黄油、蛋黄等富含胆固醇和饱和脂肪酸的食物。转换为：尽量不吃精制米、面、面包、麦片、白糖等富含碳水化合物的食品，而改吃牛排、肉食、海鲜、黄油、鸡蛋等富含胆固醇的食物。并多吃膳食纤维丰富的食物如新鲜蔬菜瓜果等。需要指出鸡蛋营养好，优质蛋白接近人的蛋白结构，还含有多种人体必须氨基酸，可以每人每天吃1至2个，包括富含胆固醇的蛋黄。 最后想说，从上所述，个人认为，毎一个新理论或研究成果的出现，都需要时间的检验，世事无绝对，有利必有弊。低碳高脂饮食可以帮助减肥、控制血糖和胆固醇水平，但也可能会增加心血管病和某些癌症（如肠癌）的风险；而高碳低脂饮食，虽然能提供足够能量为全身肌肉和大脑所需，但能量过剩会导致肥胖、糖尿病及其他健康问题。所以，不能从一个极端走向另一个极端，在实际生活中，各人要根据自身体质情况仅作指导参考。鸡蛋需要，面包也需要。至于具体比例多少，要用科学头脑审慎分析而行之。适合自己达到健康的目的，才是真正合理的饮食方式。 |
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