 俗话说：“水为茶之母，壶是茶之父”。要冲泡出一杯上好的凤凰单丛，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。这是因为饮茶器具，不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器，具有实用性，而且饮茶器具还有助于提高茶叶的色、香、味，同时，一件高雅精美的茶具，本身还具有欣赏价值，富含艺术性。 选配茶具除了看它的使用性能外，茶具的艺术性如何，成了人们选择时的另一个重要标准。 （1）选配茶具要因地制宜 各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。我们潮州一带，习惯于用小杯啜凤凰单丛，故选用“烹茶四宝”--潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯泡茶，以鉴赏茶的韵味。 （2）选配茶具要因人制宜 在古代，不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。如历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。宋代文豪苏东坡在江苏宜兴讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。 （3）选配茶具要因茶制宜 讲究品茶艺术的茶人，注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。认为好茶好壶，犹似红花绿叶，相映生辉。 一般说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。饮用大宗红茶和绿茶，注重茶的韵昧，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶；饮用凤凰单丛则重在“啜”，宜用白瓷盖碗泡茶； （4）选配茶具要因具制宜 选用茶具，一般要考虑以下三个方面：一是要有实用性；二是要有欣赏价值；三是有利于茶性的发挥。 而当白瓷盖碗和凤凰单丛邂逅，所有的茶具，都成了将就。就连具有收藏价值的紫砂壶，都成了配角。尤其是冲泡高端凤凰单丛茶，真没紫砂壶啥事儿。 看到这里，不少紫砂壶的粉丝要站出来了：凭啥我们紫砂壶不能冲泡高端凤凰单丛？ 紫砂壶为什么不能冲泡高端凤凰单丛？ 一句话：除了陈茶和足焙茶如足焙水仙，足焙蜜兰香，其他都不合适！(足焙的高端茶，流不出市面，太稀少珍贵，老饕都苦寻) 未完待续... |
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