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挑食、偏食非良习 有些少女有挑食、偏食的不良习惯，她们吃起菜来，总喜欢挑挑拣拣，专门吃一二种，其它的一概不沾筷;或者只一味地吃荤菜，不愿吃绿叶蔬菜。她们或则片面地认为，讲营养，就是多吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋等动物性食品;或则认为只有巧克力和奶油蛋糕，才算营养品;或则一看到肥肉就头疼……由于长时间吃东西挑肥拣瘦，结果适得其反，越吃越瘦，发育也不理想。这究竟是为什么呢? 这是因为人所需要的营养素是多种多样的，各种营养素主要来自日常食品，但每种食品所含营养素都只有一部分、不可能全部都包括在内。 蔬菜是人体内维生素和无机盐的主要来源，它能促进人体对蛋白质、脂肪和碳水化合物的吸收，有些蔬菜还含有消化酶，如萝卜含淀粉酶，可以帮助消化吸收食品中的淀粉。蔬菜独特的色香味，还能刺激人们的食欲。更重要的是蔬菜大都含有丰富的纤维素和果胶，它们虽无直接的营养价值，但却有刺激肠蠕动，帮助消化，促进排泄的作用。据报道，以肉食为主的人，结肠癌的发病率高，而多吃蔬菜、水果等含纤维素较多的食物，则可以预防结肠癌。这是因为纤维素能缩短食物残渣在肠内的停留时间，增加粪便量，减少毒素对肠道的刺激作用。 动物脂肪可以提供少女体内所需要的脂溶性维生素(如维生素A、D、E、K)以及脂肪酸等，这些物质对人体的视力、皮肤、骨骼的生长影响极大。脂肪也是人体热能的来源之一，1克脂肪能产生热能9千卡，而1克蛋白质和碳水化合物只能产生热能4千卡。且脂肪在胃中停留的时间又较长，可增进食物的感官性状，引起食欲，使人产生饱腹感。 少女正处于生长发育时期，每天应适当吃些蔬菜和动物性脂肪。至于吃的形式，可以多种多样。蔬菜可以炒吃，也可以凉拌吃。肉嘛，不一定大块大块、大肥大肥的，可以切成肉丝、肉片、肉丁或肉末子，可以做饺子、包馄饨，也可以做成洋烧排、荔枝肉等。总之，通过各种手段，达到吸收一定量脂肪的目的，这对那些不爱吃肉的少女来说，也许能起到一定的作用。 挑食、偏食主要是心理因素造成的，食物的色、香、味固然会影响少女的食欲，但父母缺乏营养学方面的知识，对女儿的过分宠爱和迁就，一味让孩子挑挑拣拣，什么好吃就只吃什么，吃惯什么就老吃这一味，结果“习惯成自然”。 改变挑食、偏食的习惯并不困难。只要让孩子了解饮食营养的科学知识，从思想上认识挑食、偏食对身体发育和健康的不良影响，做到各种食物都吃，主食副食、荤菜素菜、粗粮细粮搭配着吃。并不断改进烹调技术，变换食品花样，在色香味上狠下功夫，增进孩子的食欲，启发孩子对各种食物的兴趣。同时，要注意食品卫生，避免吃不卫生或腐败变质食物。 总之，从生理需要出发，提倡混食，荤素搭配得当，并讲究营养调配，注意食品口味，对纠正少女偏食习惯、增进健康是十分有益的。 吃零食的利与弊 少女多喜欢吃零食，这有其生理上的原因。一方面少女的胃容量比男孩小，每餐食量相对较少，因此，常常未到吃饭时间，就感到饥饿，希望吃些零食来“点点饥”;另一方面，少女每当月经前后，由于内分泌激素的影响，常常感到身体不适，胃口不开，想吃些酸、甜、咸、辣等刺激性较强的食物来开胃提神。 从广义上说，每天除三餐之外，其余的糖果、糕点、饼干、蜜饯、瓜果、炒货等都属零食，它们可以改善和丰富食物内容，补充主副食中营养素含量的不足，增进食欲，满足青春发育期少女特殊的生理需要。所以，零食本身并没有什么值得非议，必要时适当地吃一些也未尝不可。 问题是有些少女不分饭前饭后，终日嘴里总是不停不歇地嚼含各种零食，这种习惯就很不好。它不但对身体没有好处，有时还会带来危害。因为整天零食不停，必然影响正餐主食，把正餐看作一种负担。这样,主要热量和营养供给来源的主副食品的吃量必然减少。长此以往，会导致营养缺乏，食欲减退，人变得面黄肌瘦，弱不禁风。而且过多吃零食，会使胃肠经常处于疲劳状态，胃肠分泌的消化液不能合理地调节，而零食又总是时多时少不均衡地进入肠胃，很容易造成消化不良或其它消化系统疾病。再说，零食也不尽卫生，假若自己再不注意，或用手直接抓拿食品，或随便放在衣袋、提兜里，或瓜果未洗干净，未削去皮，就常常会闹胃肠炎或消化系传染病。 总之，少女应以三餐为主，而不要过多地吃零食，要知道，零食是绝对无法代替主食的。 |
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