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三鲜馅包子

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用料

• 猪肉馅 适量
• 海米 适量
• 韭菜 适量
• 生抽 适量
• 五香粉 少许
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 面粉 适量
• 冷水 适量
• 老面肥 少许

做法

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  1.老面肥用水泡开，加面粉、水和成面团，置于温暖处发酵膨胀成内部有蜂窝状备用。

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  2.韭菜洗净，沥干水分切碎。

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  3.猪肉细切粗斩制成肉馅。

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  4.肉馅放容器中，调入生抽，五香粉、盐、植物油顺一个方向搅打至粘稠。

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  5.放入韭菜，搅匀

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  6.加入小海米拌匀。

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  7.将发酵好的面团揉出表面出现气泡。

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  8.搓长条，切大小均匀的剂。

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  9.按扁。

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  10.擀成中间厚四周薄的片。

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  11.包入馅料

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  12.大拇指和食指捏褶。

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  13.制成生坯，置于温暖处醒20分钟。

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  14.冷水入锅，上大气后大火蒸15一20分钟。

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  15.成品图。

- 小贴士 -

三鲜馅料可随意，海米比虾仁的味道要浓郁一些。