九款巨好吃的红烧菜系，偷偷收藏，到时候露一手吧！

一、红烧鹌鹑五花肉

鹌鹑五花肉是一道口感独特的食材，在红烧的过程中，它能够充分吸收酱汁的味道，入口滑嫩，滋味鲜美。

所需原料: 鹌鹑五花肉、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、糖、清水。

做法:

1.将鹌鹑五花肉切成适当大小块状备用。

2.锅中倒入油，加热至六成热后放入姜片和葱段，煸炒出香味后将鹌鹑五花肉倒入锅中，煸炒至金黄色。

3.加入适量料酒，然后加入清水。加盖焖煮至肉变软后，加入盐、糖、生抽和老抽，搅拌均匀。

4.小火焖煮5-10分钟，直至鹌鹑五花肉入味后就可以出锅了。

二、红烧茄子

茄子是一种非常常见的蔬菜，也是一种营养丰富的食材，它在红烧的过程中，能够完美地吸收酱汁的味道，口感鲜美，是一道非常适合家庭做的美食。

所需原料: 茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、香醋、清水、油。

做法:

1.将茄子切成小块，放入盐水中浸泡片刻，使其发出苦水后捞出备用。

2.热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入茄子翻炒，煮至八成熟。

3.加入清水，烧开后加入生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀，盖上盖子煮约5分钟。

4.开盖后加入香醋，煮熟后即可出锅食用。

三、红烧牛肉

牛肉是一种高蛋白质的肉类食品，可以补充身体所需的营养，并且在红烧的过程中，切成适量大小块状的牛肉入味后会非常美味。这道红烧牛肉也是深受喜欢的一道菜肴。

所需原料: 牛肉、姜、蒜、红椒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、清水。

做法:

1.牛肉切块，加入盐、糖、鸡精、料酒腌制30分钟到1小时。

2.锅中加油，放入姜蒜爆香，加入牛肉快速煸炒。

3.加入红椒和适量的清水烧开，加生抽和老抽，调味。

4.小火炖煮4-5分钟后加入鸡精搅拌均匀。

5.锅中加盖炖10分钟左右，直到牛肉入味后，加少量水淀粉勾芡，即可开吃。

四、红烧土豆

土豆是一种常见的蔬菜，口感热情大胆，土豆在红烧的过程中，能够充分吸收酱汁的味道，变得更加美味，深受人们的喜爱。

所需原料: 土豆、五花肉、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、水。

做法:

1.将土豆和五花肉切成大小均匀的块。

2.热锅冷油，将五花肉爆炒至金黄色，放入葱姜末爆香。

3.加入土豆块和适量的水，加入老抽、料酒、生抽、盐、白糖，搅拌均匀。

4.中火烧开后，调小火慢炖30分钟，至土豆熟透即可。

5.最后根据口味再加盐调味就可以出锅了。

五、红烧日本豆腐

日本豆腐是一种口感细腻、营养丰富的豆腐，它在红烧的过程中能够完美地吸收酱汁，口感鲜美，清新爽口，深受人们的喜爱。

所需原料: 日本豆腐、红椒、生姜、大葱、蒜末、鸡汤、生抽、老抽、糖、盐、油、淀粉、水。

做法：

1. 日本豆腐切成大小适中的小块，红椒、生姜、大葱分别切成末备用。

2. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜末爆香，加入红椒末翻炒。

3. 加鸡汤、生抽、老抽、糖翻炒。

4. 加入日本豆腐煮热，加盐调味。

5. 用水淀粉勾芡后即可收火出锅。

   六、红烧鸡翅

鸡翅是许多人喜欢的食材之一，它有很多做法，红烧鸡翅是其中非常受欢迎的一种，口感嫩滑，入味浓郁。

所需原料: 鸡翅、姜、葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐、清水、油。

做法：

1. 将鸡翅清洗干净，在表面割几个口子，加入料酒、盐、糖、老抽、生抽腌制2小时。

2. 热油锅煎炸鸡翅至金黄色，盛出备用。

3. 另起锅，爆香葱姜蒜，加入鸡翅煸炒数分钟。

4. 加入适量的清水和老抽，烧开后慢火焖煮15分钟。

5. 加入适量的盐和糖，烧至汁比较浓稠即可。

   七、红烧猪蹄

猪蹄是一种营养丰富的食材，红烧猪蹄的味道非常美味，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。

所需原料: 猪蹄、姜片、料酒、姜汁、老抽、生抽、糖、盐、清水、油。

做法:

1. 将猪蹄洗净，加入滚水中焯水，捞出后表面切割几个小口子，加入料酒、清水烧开，捞出备用。

2. 热锅凉油，加入姜片爆香后放进做法1中的猪蹄煸炒至表面清爽。

3. 往锅里加适量的清水，加适量的生、老抽和糖调味。

4. 再加盖煮，一直煮至猪蹄再次变软烂，间中时常捞出猪蹄，将锅中的酱油循环倒过来均匀入味。

5. 最后根据口味加入适量盐的调节，淀粉汁勾芡即可出锅。

   八、红烧鲍鱼五花肉

鲍鱼和五花肉都是非常营养丰富的食材，它们的红烧味道非常鲜美，口感独特，不仅美味，而且非常有营养价值，倍受人们青睐。

所需原料: 鲍鱼、五花肉、生姜、葱、料酒、盐、老抽、生抽、糖、清水。

做法:

1. 将五花肉和鲍鱼洗净备用。

2. 将五花肉切成适量大小块状，鲍鱼切片或者也可以整只入锅。

3. 锅中加油，将五花肉倒入煸炒至两面金黄色，放入姜片、葱段爆香。

4. 加入料酒，等料酒挥发后，加适量清水淹没五花肉。

5. 加入盐、老抽、生抽、糖拌匀，加盖中火烧约1个小时左右至鲍鱼和五花肉入味时，加盖以小火慢慢炖煮，期间可以翻动一下鲍鱼和五花肉，让味道更加入味。

6. 最后再根据口感加适量的盐调味即可，出锅前撒上一些葱花做装饰。

   九、红烧鸡爪

鸡爪是一种营养丰富、口感鲜美的食材，它在红烧的过程中，吸收酱汁的味道，口感更加鲜美，是一道非常适合家庭做的美食。

所需原料: 鸡爪、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。

做法:

1. 鸡爪洗净，放入清水中煮至去血水，取出沥干水分备用，大葱、生姜切末备用。

2. 热锅热油，加入鸡爪，煸炒至表面发黄，捞出备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜，炒香后加料酒，煮至酒味挥发后加入足量清水，放入鸡爪。

4. 加入老抽、生抽，糖、盐搅拌均匀，盖上盖子焖煮20分钟，开小火焖煮，中间翻动鸡爪让味道均匀渗透。

5. 当鸡爪颜色变深，入味后，根据口味喜好加些盐即可。

红烧菜系是一种非常适合家庭做的菜系，它简单、方便且口感非常好，为人们提供了一个更加健康且便捷的饮食方式。在快节奏的生活中，我们常常需要快速制作饭菜，这些红烧食材无疑为广大家庭提供了美味可口而又省时省力的选择。