476种食物血糖生成指数一览表！

来源：营养师网

糖尿病是一组由多种病因引起的,慢性高血糖为特征的代谢性疾病，据相关数据统计，在全球范围内目前约有4.25亿糖尿病患者，而在我国就占据了1.4亿以上，随着老龄化进程加快、生活水平的提高，糖尿病的发病率也在逐年递增，这是非常不容乐观的。

而糖尿病患者也多为中老年人，他们很多对健康知识不太了解，对糖尿病缺乏科学的认识，单纯依靠降糖药来控制血糖。

糖尿病分两种，一种是天生胰岛功能比较弱这叫1型糖尿病。还有种叫2型糖尿病，多是生活方式疾病，如果不注重生活方式的管理，管不住嘴，迈不开腿，仅靠药物是绝对不够的。

从表象上看，糖尿病前期多表现为血糖升高，但是糖尿病会对多个器官、组织造成持续性损伤，其中包括眼睛、肾脏、心脏、神经及血管等，其实光是患上了糖尿病并不是最可怕的，而最让人担心的就是糖尿病并发症，一旦出现了并发症就会对自己的身体造成危害，而且治疗也会变得更难。如果常年患有糖尿病，血糖也不能很好的控制，那么在后期会有很多并发症产生，面临着肾衰、戒肢、死亡等风险。

膳食对血糖调节十分重要，而血糖升高的幅度与膳食中碳水化合物的种类、碳水化合物的含量、碳水化合物消化快慢（多糖降解为单糖的速度）以及吸收率有关。今天，就谈谈糖尿病饮食的血糖生成指数。

血糖生成指数（GI）

医药专业人员，包括糖尿病患者，都应掌握食物“血糖生成指数”这个概念。

血糖生成指数是指：摄取含50g碳水化合物的某一食物后2个小时内血糖升高的幅度，与直接摄取50g葡萄糖后2个小时内血糖升高的幅度的百分比。

血糖生成指数（GI）的测定方法：

筛选10~15名健康志愿者或糖尿病患者，在早晨空腹情况下，进食含有50g碳水化合物的食物，然后测定空腹、餐后5、15、30、45、60、90、120分钟时的血糖，计算血糖曲线下面积，并与进食50g葡萄糖后的血糖曲线下面积进行比较。

身体健康是一切幸福的来源，也是创造更多生命可能的基础。作为糖尿病患者，在每日的饮食中一定要关注“食物升糖指数”。食物升糖指数越高，升高血糖的速度越快！

血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。

一般而言，GI＞70 为高升糖食物，55～70 为中升糖食物，＜55 为低升糖食物，通常将葡萄糖的升糖指数定为 100。

476种食物血糖生成指数一览表

高GI食物与糖尿病

胰岛素降血糖主要机制：（1）促进肝脏摄取葡萄糖和肝糖原合成；（2）抑制肝糖原分解，减少肝糖输出；（3）促进肌肉和脂肪组织摄取和利用葡萄糖，促进脂肪的合成。

高GI食物中碳水化合物的吸收率高，血糖升高幅度大，刺激胰岛β–细胞分泌更多的胰岛素。

胰岛素促进脂肪组织摄取和利用葡萄糖，促进脂肪的合成，引起肥胖，特别是腹部肥胖。久而久之，肌肉、脂肪等靶组织对胰岛素的敏感性降低，造成胰岛素抵抗，可逐步发展为糖耐量异常和糖尿病。

低GI食物中的碳水化合物吸收速度慢，血糖升高幅度小，可改善餐后高血糖，并能降低糖化血红蛋白（HbA1c）。

血糖负荷（GL）

西瓜的GI值为72，属于高GI食物；香蕉的GI值为52，属于低GI食物。但是，每100g西瓜仅含有6.8g碳水化合物，每100g香蕉中含有20.8g碳水化合物。

血糖指数（GI）仅反映碳水化合物的“质”，并未反映出摄人碳水化合物的“量”。

为此，营养学家提出了“血糖负荷”这一概念。

血糖负荷（GL）=GI×每1克食物中碳水化合物的量。

例如，西瓜的血糖负荷（GL）=72×6.8÷100=4.9；香蕉的血糖负荷（GL）=52×20.8÷100=10.8。

食用相同重量的食物，食物的GL值越高，血糖的升幅越大。

对于糖尿病患者，西瓜可以吃一点，香蕉少吃一点！