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【材料展示】
主料
牛霖 500克 杏鲍菇 200克 菠萝 100克 新会陈皮 20克
调料
干辣椒 30克
花椒 20克 盐 15克 料酒 10克
天成一味酱油 15克 海天一品鲜酱油 15克 白糖 20克 水塔陈醋 20克 中粗辣椒面 20克 姜葱各 20块 香油 5克 鸡汤 200克 白芝麻 5克 制作步骤
1.牛肉去筋膜切成两个硬币的厚度用清水浸泡去血水，加盐料酒菠萝汁腌制备用
2.杏鲍菇切厚片放水中加盐腌渍，陈皮温水泡软，姜切米，菠萝切片
3.油锅烧至六成热下牛肉炸制定型捞出，油温再次升至七成热下牛肉炸干，杏鲍菇炸制金黄色
4.锅中留底油下花椒炸香捞出再次下入干辣椒花椒炸制虎皮色下葱姜陈皮炒香加高汤烧开调人盐/糖/酱油/醋/下牛肉杏鲍菇菠萝片烧至入味，待汤汁收浓亮油起锅撒芝麻姜米淋香油即可
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