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夏季不少朋友都存在这种问题，面部容易发红长痘，眼睛红肿干涩，常感觉口舌干燥、咽喉不适，吃的不舒服就闹肚子腹泻，女性还会伴有痛经、月经量少的情况。 这其实是中医上的“上热下寒”：上身虚火旺盛而有上火的热证问题，下半身寒凉，有手足冰冷的寒症表现。 生活中缺乏运动、忧思过度等都会促进上热下寒体质的形成，今天我们就用一个常见食材，来解决下面水不足、上面咽痛的烦恼，它就是西葫芦。
中医认为西葫芦具有生津止渴、清心除烦、润肺止咳、消肿散结等好处，非常适合暑热天气食用。 另外，从现代营养学角度来看，常吃西葫芦还有6大作用：
  5月的天逐渐热起来，容易口干舌燥。而西葫芦的含水量高达95%，有助于补水。另外其含有丰富的钾元素，有利尿和帮助钠排泄的作用。 每100克西葫芦热量才19千卡，而且它里面富含的膳食纤维，能够加快肠道蠕动，吸附多余的油脂。 西葫芦富含维生素类物质，尤其是胡萝卜素和维生素A含量可观，可以缓解眼睛疲劳，改善我们的视力。
 西葫芦含有一般瓜类没有的葫芦巴碱和丙醇二酸等，有调节人体新陈代谢、抑制糖类转化为脂肪等功能，因此，有着“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”的美誉。 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可以刺激机体产生干扰素，提高免疫力，可发挥抗病毒和肿瘤的作用。 西葫芦中含有的瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，能促进胰岛素细胞分泌，帮助控制血糖。
西葫芦不仅营养顶好，价格也不贵，5块钱就能买一大根。不过大家会发现，瓠子和它极其容易混淆。西葫芦在南方比较常见，而瓠子在北方见得比较多。 两者都是葫芦科的植物，但有趣的是，名中带有“葫芦”二字的西葫芦其实是南瓜的一类变种，相对来说瓠子和葫芦的“亲缘关系”反而更近一些。 而且，西葫芦原产于北美洲南部，是世界上最古老的作物之一，它的藤蔓很短，一般不需要爬蔓生长；瓠子原产于非洲南部，它不仅可以当蔬菜食用，还可以药用，另外还能用来制作乐器。
这两种瓜菜都含有较多的膳食纤维、维生素C、钾、镁等营养素，水分高，热量低。 炎炎夏日，吃点西葫芦、瓠子养生又美味，但如果发现它们带苦味，那最好马上吐掉，可千万别再吃了！ 这是因为葫芦科的植物在特殊条件下会产生一类发苦的有毒物质——葫芦素（碱糖甙毒素）。 目前已知的葫芦素有20多种，毒性有强有弱，其中最可怕的是葫芦素D，其毒性比砒霜还强！中毒较轻的可能造成上吐下泻、毛发脱落等症状，严重的会导致消化道出血、肝肾功能损害，甚至死亡。 而且葫芦素经漂洗、充分加热后也无法去除，极为顽固。 不仅是西葫芦、瓠子，丝瓜、黄瓜、甜瓜等葫芦科的蔬果如果吃起来带有明显苦味，那就得果断扔掉，并及时漱口。同时大家还要记得把切过它们的菜刀、烧过的锅也清洗干净，以防中毒。 要想避免买到“有毒”的瓜，可以在购买时掐一点皮用舌头稍微舔一下，如果有苦味就说明可能有问题。
做法： ①面粉、藕粉、苕粉按照2：1：1的比例，加入适量的热水、少量盐揉成烫面团，饧发30分钟； ②西葫芦擦丝，加盐杀出水分，锅中倒油炒鸡蛋馅，加入攥干水分的西葫芦丝、料酒、胡椒粉、姜蓉、烫好的虾仁，一起拌匀； ③面团擀成饺子皮，放入西葫芦鸡蛋馅，包成饺子，上锅蒸10分钟即可。
用对控糖有帮助的西葫芦做馅料，搭配低升糖的饺子皮：烫面升糖慢，有助于控糖，藕粉GI值为33，苕粉GI值为34，适合糖友代替部分主食。 做法： ①西葫芦擦成丝，加盐激出水分。 ②面粉和木薯粉按照1:1比例调配秘制裹粉，将西葫芦丝放入，均匀裹上秘制粉。 ③水开后下入做好的面条煮1分钟，捞出过凉水。 ④胡萝卜丝下锅炒至底油变色，倒入羊肉末、番茄酱、洋葱丁炒香，倒入草果水煮香。加入酱油、盐、胡椒粉调味，大火收汁。 ⑤把浓郁的羊肉汁浇头在煮好的西葫芦面上，拌匀即可食用。
《本草正义》中记载“草果，善除寒湿两温燥中宫，故为脾胃寒湿主药。”羊肉性温，能益肾升阳，促进血液循环、增加人体热量，缓解一些虚寒病症。另一方面，羊肉还能增加消化酶，促进肠胃消化。与西葫芦一起搭配，温中祛湿健脾更强，可以解决虚不受补的问题，尤其适合体内有湿气、舌苔厚腻的人食用。 做法： ① 胡萝卜、西葫芦分别切丝，入锅焯熟，加盐、五香粉、土豆淀粉搅拌均匀； ② 将胡萝卜西葫芦丝码在屉布上，用力裹紧使其变成条状，然后切片上锅大火蒸25分钟； ③ 起油锅，下入肉末、葱姜蒜末煸香，加入干辣椒、料酒、酱油、清水烧制成料汁，搭配水晶焖子一起食用即可。 西葫芦富含的钾元素，可以调节人体的心肌功能，会使心肌收缩与舒张功能协调，从而起到维护血压稳定以及预防心脑血管疾病的作用。胡萝卜含有的山标酚能增加血管供血，还可以减少血液血脂。二者搭配强强联合，让血管更健康。 好吃的西葫芦如何挑选呢？主要看这四点： 西葫芦挑选技巧 1.看外形：购买时宜挑选长相匀称、头尾粗细差不多的，这样的西葫芦口感更鲜嫩； 2.挑颜色：一般来说，颜色嫩绿的西葫芦比较新鲜，如果瓜皮颜色明显发白，就说明西葫芦已经有些老了； 3.选瓜蒂：新鲜的西葫芦瓜蒂较为湿润，而放置较久的西葫芦它的瓜蒂通常会比较干燥； 4.掂重量：大小差不多的西葫芦，掂起来重一些的水分足、更为新鲜。 购买葫芦科的蔬果时，如果有苦味，还能吃吗？ 部分图片来源网络 |
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