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瓠子(西葫芦)的吃法;营养价值;食用功效

2011-08-09  轻舞非扬

瓠瓜与葫芦瓜出自一宗,葫芦瓜是它的一个变种,因此名称相混。瓠瓜原产非洲,7000年前在我国即有栽培,与葫芦瓜相近。

营养价值

瓠瓜和葫芦瓜对机体的生长发育和维持机体的生理功能均有一定的作用,但与其他蔬菜相比,其营养价值较低。不过它们都含有一种干拢素的诱生剂,可刺激机体产生干拢素,提高机体的免疫能力,发挥抗病毒和肿瘤和作用。因此,瓠瓜和葫芦瓜一样,宜于一般人食用。

适用人群

一般人群均可食用

用法用量

1、瓠瓜和葫芦瓜一样,只能熟吃而不能生吃,且多在夏季食有。

2、瓠瓜的食用法同葫芦相似,有炒、烩、做汤、制馅等,如瓠子饼、瓠子塞肉、瓠瓜炖脚爪、瓠瓜炖肥鸭、瓠瓜淡菜汤和焦炸嫩瓠子块等。

食用功效

瓠瓜性平,味甘淡;入肺、脾、肾经;

具有利水消肿,止渴除烦,通淋散结的功效;

主治水肿腹水,烦热口渴,疮毒,黄疸,淋病,痈肿等病症。

春天的油菜花开---西葫芦鸡蛋饼

春天的油菜花开---西葫芦鸡蛋饼
简介:

菜,鸡蛋,面食,样样俱到,营养均衡

材料:

面粉,西葫芦1根,鸡蛋2-4个,清水,盐

做法:


先把鸡蛋搅匀,加一点盐
西葫芦切成细丝,越细越好
取适量面粉,把鸡蛋和
西葫芦放进去,加适量盐,加清水,搅拌均匀
不要太稀,基本上像糊糊状,锅里放上少量油,占满整个锅底,放入适量面糊,拿起锅子,让面糊滚成一个圆盘子,占满这个锅底
中火烤制两边金黄,西
葫芦的绿色也透落出来了,感觉像盛开的油菜花

小诀窍:


喜欢吃松软的,可以鸡蛋多一点
锅上一定要有少量油,否则鸡蛋多,就变成做蛋卷了,会很干
盐,根据个人口味添加

西葫芦炒鸡蛋

西葫芦炒鸡蛋 
材料:

主料:西葫芦200克,鸡蛋150克,调料:盐4克,味精2克,大葱10克,植物油30克

做法:

1.鸡蛋打散加盐、味精搅匀;
2.炒锅热油,鸡蛋放入锅内炒熟待用;
3.锅内热油,放入葱花炒香,
西葫芦下锅翻炒,加盐调味;
4.
西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。

小诀窍:

食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

懒人厨房-家常菜西葫芦木耳炒鸡蛋

懒人厨房-家常菜西葫芦木耳炒鸡蛋
材料:

西葫芦1根,木耳几朵,鸡蛋2个,虾皮适量

做法:

1.西葫芦洗净切片,木耳泡发开,鸡蛋打碎加少许盐,黄酒
2.先炒鸡蛋,炒至结块盛出
3.再下油锅炒
西葫芦和木耳,加少许水略煮,放入虾皮
4.西
葫芦半熟时加盐调味,再放入鸡蛋混炒几下,最后放点鸡精就成了

清炒西葫芦

清炒西葫芦 
材料:

西葫芦一根,蒜末

做法:

1.西葫芦买回来在清水里浸泡两个小时以上(因为我做的时候皮是不刮掉的,所以多泡 会儿),用刷子洗干净,切成丝.
2.大蒜3-4瓣拍碎切成蒜蓉.
3.起油锅,小火爆香蒜末,下
西葫芦丝爆炒,加少量水稍煮,等西葫芦软了加点盐,鸡精就 可以出锅了.

凉拌西葫芦

凉拌西葫芦 
材料:

西葫芦,蒜沫,糖,醋,盐,香油,味精

做法:

1.西葫芦切条、过开水、过冷水、然后加点蒜沫、糖、醋、盐、香油、丁点儿味精就好了。

西葫芦烩番茄

西葫芦烩番茄 
材料:

西葫芦一个,番茄2个

做法:

步骤1:蒜切末,西葫芦去瓤切片,番茄切块
步骤2:锅中加水,水开倒入
西葫芦加盐焯一下水,然后装盘备用
步骤3:热锅倒入油,加入蒜末煸炒爆香 ,然后加入番茄翻炒(番茄一定要用熟透的,那样能炒出红油来)炒出来使这个样子滴
步骤4:倒入西
葫芦,,加入一点盐,少许白糖翻炒几下即可

瓠子塞肉

瓠子塞肉 
材料:

主料:猪肉150克,瓠子400克,淀粉15克,葱花少许,姜末少许,精盐,酱油,料酒适量

做法:

1.瓠子洗净去皮,两端切去少许,切成1寸2分长的段,挖去籽备用。
2.
猪肉洗净切碎,剁成肉末,加入淀粉、精盐、酱油等调味品拌成馅,将瓠子心内抹上淀粉,把肉馅塞入,两头用淀粉按平,放入锅内,加开水适量(淹没瓠子一半即可),再加精盐、酱油等,烧开后,用文火焖烧,瓠子发软,肉馅熟时即成。

瓠瓜炖鸡

瓠瓜炖鸡
瓠瓜炖鸡
简介:

这是一款家乡菜,同样的方法可以炖鸭、猪肉、排骨等。瓠瓜,俗称户子。

材料:

鲜鸡半只,老姜一小块,小葱几颗,瓠瓜一条

做法:

1.鸡肉切大块飞水。
2.姜切大片,葱扎成葱结。
3.
瓠瓜切大块。
4.飞水洗净后的鸡块入锅加水、葱姜、盐大火煮开转小火炖约半小时左右加瓠瓜(我煮的时间有些长,鸡肉已经很烂了,不太好看),开锅后再煮四五分钟,加胡椒粉、鸡精调味即可。

西葫芦焖烧肉

西葫芦焖烧肉 
简介:

广东人的酒席,头盘很喜欢上红烧乳猪,好的餐厅,那乳猪烤的猪皮爽脆,甘香可口,令人垂延欲滴。吃完后,主人家一般请客人将未消灭的乳猪打包回家,拿那猪头来煮个粥,好吃。那天去喝喜酒,就打包了些红烧乳猪回来,猪头就煮了粥,还有些猪肉,拿来炒西葫芦,两者味道相溶,猪油渗透入菜中,味道香浓,好吃。

材料:

烧乳猪肉,西葫芦,生抽,白糖适量,蒜适量

做法:

1.乳猪肉切块,西葫芦切片。
2.起油锅,爆香蒜头,下
西葫芦煸炒。
3.待西
葫芦稍微变色,加入乳猪一起翻炒一会儿。
4.加入生抽、糖调味,溜点水稍微焖一下。
5.出锅了,好香。

西葫芦炒腊味

西葫芦炒腊味
简介:

今天我来凑热闹,看到丝丝的腊肉,俺也上一个。腊味至今家里还有,放在冰箱的冷冻室,有时拿出来尝尝,不错。

材料:

西葫芦1根,腊肉适量,腊肠适量,生抽适量,盐适量,蒜适量

做法:

1.将西葫芦洗净切片,腊味切片。
2.起油锅,爆香蒜头,下腊味煸炒。
3.待腊味炒的有些通透后,加入
西葫芦一起炒。
4.西湖芦快熟的时候,加点水,加盐、生抽调味稍焖
长瓠、扁蒲、瓠瓜、蒲瓜、大黄瓜、葫芦、葫芦瓜、夜开花、长瓜、付子瓜。

油吃香菇西葫芦

油吃香菇西葫芦
油吃香菇西葫芦
简介:

清脆爽口,鲜味十足。

材料:

主料:西葫芦香菇,胡萝卜,松子,葱,姜盐,白糖,鸡精,胡椒粉,香油

做法:

1、将西葫芦切成条,用盐腌一下,香菇、胡萝卜切成条备用;
2、坐锅点火倒入油,下葱姜末、胡萝卜炒香后再放入香菇、
西葫芦翻炒均匀,焖2分钟,加入松仁,调味淋香油出锅即可。

羊排炖葫芦干

羊排炖葫芦干 
材料:

羊排850克,葫芦干300克,胡萝卜块15克,大枣10克,香菜叶2克。调料盐15克,鸡粉10克,味精8克,料酒10克,自制卤汤1千克,高汤2千克。

做法:

1、羊排切成5厘米长的段,葫芦干放入温水中浸泡1小时后捞出沥水。
2、锅里加入自制卤汤烧开,放入羊排大火烧开后小火煮40分钟至八分熟时捞出。
3、锅里加高汤烧开,放入羊排、
葫芦干、胡萝卜块、大枣、盐、鸡粉、料酒,中火煮15分钟后加入味精出锅,放香菜叶点缀即可。

小诀窍:
特点
汤清味香,香醇可口。
备注
自制卤汤的制法:原料:清水5千克,香料包(八角5克,桂皮、花椒、良姜各3克,香叶、草果、丁香、肉蔻各2克),葱、姜、干红椒各5克,色拉油20克,盐20克,料酒15克。
制作:锅里加色拉油烧至七成热,放入葱、姜、干红椒小火煸炒出香,放入清水、香料包、盐、料酒大火烧开改小火滚30分钟即可。

【分类】葫芦科(cucurbieaceae),葫芦属
  为本属植物
葫芦的变种。

[俗名]长瓠、扁蒲、瓠瓜。

[性味]性寒,味甘。

[功效]清热,解暑,止渴,除烦,利水。

[宜食]适宜各种类型的水肿,诸如心脏性水肿,肾炎水肿,肝硬化腹水等食用;适宜夏季烦热口渴,或热病口干之时食用。

《群芳谱》:“瓠子,味淡,可煮食,不可生吃,夏日为日常食用。”《食物本草》:“主利大肠,润泽肌肤。”

[忌食]夏令吃瓠子,诸所无忌。

《千金·食治》:“扁鹊云,患脚气虚胀者,不得食之。”
【来源】为葫芦科植物瓠子的果实。
   
【植物形态】瓠子一年生攀援草本,具软毛;卷须有分枝。
   叶互生,叶片心状卵圆形至肾状卵圆形,长10~40厘米,宽与长略相等,稍有角裂或3浅裂,先端短尖或钝圆,边缘具短齿,基部心形;叶柄长5~30厘米,顶端具腺齿2枚。
   花单生,夕开早萎;雄花具长柄,较叶柄为长;雌花柄较短。
   花萼长2~3厘米,萼漏斗状,5裂,裂齿狭三角形,被柔毛;花瓣5,白色,广卵形或倒卵形,长3~4厘米,宽2~3厘米,边缘皱曲。
   雄花雄蕊3枚,花药结合,一药具1室,另二药各具2室;雌花子房椭圆形,有绒毛,花柱短,柱头3枚,各2裂。
   果实倒卵状长椭圆形或长圆棒形,嫩时略柔软,绿色,老熟后,外皮变硬,呈白色或黄色。
   种子多数,白色,倒卵状长椭圆形,先端平截或有2角。
   花期6月。
   果期7月。
    全国大部分地区均有栽培。
    本植物的种子(瓠子子)、老熟的干燥果皮(蒲种壳)亦供药用,各详专条。
   



1、【古地名】瓠子,今河南濮阳西南。


2、植物
【学名】lagenaria siceraria (molina) standl. var.hispisa (thund.) hara

【分类】葫芦科(cucurbieaceae),葫芦属
  为本属植物葫芦的变种。

[俗名]长瓠、扁蒲、瓠瓜。

[性味]性寒,味甘。

[功效]清热,解暑,止渴,除烦,利水。

[宜食]适宜各种类型的水肿,诸如心脏性水肿,肾炎水肿,肝硬化腹水等食用;适宜夏季烦热口渴,或热病口干之时食用。

《群芳谱》:“瓠子,味淡,可煮食,不可生吃,夏日为日常食用。”《食物本草》:“主利大肠,润泽肌肤。”

[忌食]夏令吃瓠子,诸所无忌。

《千金·食治》:“扁鹊云,患脚气虚胀者,不得食之。”


瓠子 (《唐本草》)
【异名】甘瓠(《诗经》),甜瓠(《千金·食治》),净街棰(《清异录》),龙蜜瓜、天瓜(《滇南本草)),长瓠(《纲目》),扁蒲(《群芳谱》)。
   
【来源】为葫芦科植物瓠子的果实。
   
【植物形态】瓠子一年生攀援草本,具软毛;卷须有分枝。
   叶互生,叶片心状卵圆形至肾状卵圆形,长10~40厘米,宽与长略相等,稍有角裂或3浅裂,先端短尖或钝圆,边缘具短齿,基部心形;叶柄长5~30厘米,顶端具腺齿2枚。
   花单生,夕开早萎;雄花具长柄,较叶柄为长;雌花柄较短。
   花萼长2~3厘米,萼漏斗状,5裂,裂齿狭三角形,被柔毛;花瓣5,白色,广卵形或倒卵形,长3~4厘米,宽2~3厘米,边缘皱曲。
   雄花雄蕊3枚,花药结合,一药具1室,另二药各具2室;雌花子房椭圆形,有绒毛,花柱短,柱头3枚,各2裂。
   果实倒卵状长椭圆形或长圆棒形,嫩时略柔软,绿色,老熟后,外皮变硬,呈白色或黄色。
   种子多数,白色,倒卵状长椭圆形,先端平截或有2角。
   花期6月。
   果期7月。
    全国大部分地区均有栽培。
    本植物的种子(瓠子子)、老熟的干燥果皮(蒲种壳)亦供药用,各详专条。
   
【采集】夏季采收。
   
【性味】甘,寒。
    ①《千金·食治》:味甘,平,滑,无毒。
    ②《唐本草》:甘,冷,无毒。
    ③《日华子本草》:微毒。
   
【功用主治-瓠子的功效】利水,清热,止渴,除烦。
   治水肿腹胀,烦热口渴,疮毒。
    ①《千金·食治》:主消渴恶疮,鼻口中肉烂痛。
    ②《唐本草》:通利水道,止渴消热。
    ③姚可成《食物本草》:主利大肠,润泽肌肤。
   
【用法与用量】内服:煎汤,鲜者2~4两;或烧存性研末。
   外用:烧存性研末调敷。
   
【宜忌】《千金·食治》:扁鹊云,患脚气虚胀者,不得食之。
   
【选方】①治小儿初生周身无皮:用瓠烧灰,调油搽之。
    ②治左瘫右痪:瓠子烧灰,酒下。
    ③治痰火腿脚疼痛:瓠子烤热包之。
    ④治诸疮脓血流溃,杨梅结毒,横痃鱼口:瓠子用荞面包好,以火烧焦,去面为末,服之。
   (选方出《滇南本草》)

【性味】甘,寒。
    ①《千金·食治》:味甘,平,滑,无毒。
    ②《唐本草》:甘,冷,无毒。
    ③《日华子本草》:微毒。
   
【功用主治-瓠子的功效】利水,清热,止渴,除烦。
   治水肿腹胀,烦热口渴,疮毒。
    ①《千金·食治》:主消渴恶疮,鼻口中肉烂痛。
    ②《唐本草》:通利水道,止渴消热。
    ③姚可成《食物本草》:主利大肠,润泽肌肤。
  《  滇南本草》:中药材瓠子煎汤,治哑瘴;治棒疮跌打,搽之;与生姜同撮,治咽喉肿疼。

【用法与用量】内服:煎汤,鲜者2~4两;或烧存性研末。
   外用:烧存性研末调敷。
   
【宜忌】《千金·食治》:扁鹊云,患脚气虚胀者,不得食之。
   
【选方】①治小儿初生周身无皮:用瓠烧灰,调油搽之。
    ②治左瘫右痪:瓠子烧灰,酒下。
    ③治痰火腿脚疼痛:瓠子烤热包之。
    ④治诸疮脓血流溃,杨梅结毒,横痃鱼口:瓠子用荞面包好,以火烧焦,去面为末,服之。
   (选方出《滇南本草》)

1、【古地名】瓠子,今河南濮阳西南。


2、植物
【学名】lagenaria siceraria (molina) standl. var.hispisa (thund.) hara

【分类】葫芦科(cucurbieaceae),葫芦属
  为本属植物葫芦的变种。

[俗名]长瓠、扁蒲、瓠瓜。

[性味]性寒,味甘。

[功效]清热,解暑,止渴,除烦,利水。

[宜食]适宜各种类型的水肿,诸如心脏性水肿,肾炎水肿,肝硬化腹水等食用;适宜夏季烦热口渴,或热病口干之时食用。

《群芳谱》:“瓠子,味淡,可煮食,不可生吃,夏日为日常食用。”《食物本草》:“主利大肠,润泽肌肤。”

[忌食]夏令吃瓠子,诸所无忌。

《千金·食治》:“扁鹊云,患脚气虚胀者,不得食之。”


瓠子 (《唐本草》)
【异名】甘瓠(《诗经》),甜瓠(《千金·食治》),净街棰(《清异录》),龙蜜瓜、天瓜(《滇南本草)),长瓠(《纲目》),扁蒲(《群芳谱》)。
   
【来源】为葫芦科植物瓠子的果实。
   
【植物形态】瓠子一年生攀援草本,具软毛;卷须有分枝。
   叶互生,叶片心状卵圆形至肾状卵圆形,长10~40厘米,宽与长略相等,稍有角裂或3浅裂,先端短尖或钝圆,边缘具短齿,基部心形;叶柄长5~30厘米,顶端具腺齿2枚。
   花单生,夕开早萎;雄花具长柄,较叶柄为长;雌花柄较短。
   花萼长2~3厘米,萼漏斗状,5裂,裂齿狭三角形,被柔毛;花瓣5,白色,广卵形或倒卵形,长3~4厘米,宽2~3厘米,边缘皱曲。
   雄花雄蕊3枚,花药结合,一药具1室,另二药各具2室;雌花子房椭圆形,有绒毛,花柱短,柱头3枚,各2裂。
   果实倒卵状长椭圆形或长圆棒形,嫩时略柔软,绿色,老熟后,外皮变硬,呈白色或黄色。
   种子多数,白色,倒卵状长椭圆形,先端平截或有2角。
   花期6月。
   果期7月。
    全国大部分地区均有栽培。
    本植物的种子(瓠子子)、老熟的干燥果皮(蒲种壳)亦供药用,各详专条。
   
【采集】夏季采收。
   
【性味】甘,寒。
    ①《千金·食治》:味甘,平,滑,无毒。
    ②《唐本草》:甘,冷,无毒。
    ③《日华子本草》:微毒。
   
【功用主治-瓠子的功效】利水,清热,止渴,除烦。
   治水肿腹胀,烦热口渴,疮毒。
    ①《千金·食治》:主消渴恶疮,鼻口中肉烂痛。
    ②《唐本草》:通利水道,止渴消热。
    ③姚可成《食物本草》:主利大肠,润泽肌肤。
   
【用法与用量】内服:煎汤,鲜者2~4两;或烧存性研末。
   外用:烧存性研末调敷。
   
【宜忌】《千金·食治》:扁鹊云,患脚气虚胀者,不得食之。
   
【选方】①治小儿初生周身无皮:用瓠烧灰,调油搽之。
    ②治左瘫右痪:瓠子烧灰,酒下。
    ③治痰火腿脚疼痛:瓠子烤热包之。
    ④治诸疮脓血流溃,杨梅结毒,横痃鱼口:瓠子用荞面包好,以火烧焦,去面为末,服之。
   (选方出《滇南本草》)

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