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荠菜也因其特点自古深得文人雅客的欢心，魏晋南北朝时便有若干《荠赋》。 苏东坡在《与徐十二书》赞：“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美。”吃荠狂人陆游为其赋诗一首《食荠十韵》“惟荠天所赐，青青被陵冈”。 荠菜在文人墨客笔下被赋予善良、朴素的美好品德，寄托着人们对美好生活的向往，《诗经》曰“谁谓荼苦？其甘如荠”。 除了作为餐中美食，荠菜还有特殊的身份，《本草纲目·菜部》：荠菜，又名护生草，气味甘、温、无毒，利肝和中，明目益胃。《食疗本草》：补五脏不足。人称菜中“甘草”。 祛火而不伤身，有很好的清肝调脾之功，中医认为其性味甘平，具有凉血止血，清肝明目，解热利尿，健脾和胃、除湿止痢等功效，特别适用于春季肝火在上而引起的口干口苦，牙龈出血、胸闷腹胀、双目干涩、皮肤瘙痒等症。现代研究表明荠菜有一定的降压、降脂、止血作用。
无论你是寒热不均引起的春日不适；还是冬天的寒气郁闭变成了火，都可以吃些荠菜，让身体回复平和正气的姿态。 特别是“肝经湿热”的朋友，这是一个好菜。 肝经湿热一般容易有： 胸闷腹胀、口苦、头晕目眩；小便黄赤、大便秘结；舌头红，苔厚腻黄等症状。 荠菜清肝调脾，平肝火、降血压、祛的就是肝经湿热。 春天如果肝气生发的太快，太旺，除了上肝火，眼睛也会不舒服。眼屎多、眼睛发胀是肝湿热、肝气上逆的表现；眼睛干涩是肝气生发太快，肝血不够濡养造成的。荠菜能养肝平肝，从而明目。肝开窍于目，眼睛温润明亮有赖于肝血的滋养。 在春天，要趁鲜吃点荠菜哟，《本草从新》中说“荠菜，益肝和中，根、益胃明目”，所以最好连根也一起吃。但需要注意，孕期不要多吃。
临床验方 【防治春季时病】 如麻疹火盛，取鲜荠菜100克。白茅根150克，水煎代茶饮。 预防小儿麻疹，可食用荠菜粥（鲜荠菜250克洗净，大米100克同煮为粥），或饮服荠菜煎剂（荠菜500克，水煎，收浓汁，每次服100毫升每周一次）。 【春天感冒发热】 用荠菜30克、紫苏30克、葱白两根水煎服，另外春季多吃荠菜还可预防流行感冒，预防流感和流脑。 【 辅助治疗各种出血】 取荠菜花30克、马齿觅60克，加水煎汤服，适用于妇女崩漏，月经过多，恶露不止属血热者。 用荠菜、白茅根各30克、藕节60克加水煎汤服，可用于咳血，吐血、尿血等等；治疗衄血、齿龈出血，可用荠菜花、侧柏叶、藕节各12克，水煎服。 治高血压、眼底出血：荠菜花15克，墨旱莲12克，水煎服。 【辅助治疗常见疾病】 取鲜荠菜50克、鲜苦瓜100克、瘦猪肉100克、粳米100克，料酒、盐各适量煮粥，可治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或赤目肿痛等等。
荠菜之清甘，可谓绝伦。其身影遍布江南塞北，烹调之法各有千秋，可热炒、可凉拌，可蘸酱生食、可裹面笼蒸，可做羹汤、可为馅料。既可与扇贝、燕窝同登高堂盛筵，更可与猪肉、鸡蛋结伴端上百姓餐桌。尤其是吃惯的大鱼大肉，清甘可口的荠菜不失是一道别样的珍馐。
荠菜简直是完美的。效可入药，味可入馔，品可入诗入心。它无须耕种，不占良田，不避荒林。它不择穷富，不卑不亢。她不矫情，不张扬，永不失却本味。  温馨提醒：荠菜虽好，脾胃虚寒、脾肾阳虚等虚寒之人可别贪吃哦。
文字：杨体，部分摘自《中国中医药报》 编辑：小团 编审：半夏 |
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