|
提起晒豆角干，那肯定是每个人都有各自的方法。不过归纳起来，一般来说，晒豆角干无非也就两种方法：一种是直接把豆角放在太阳底下暴晒至干；另一种是把豆角焯水后再晒干。不过这两种方法，都有各自的优缺点。  豆角直接生晒，优点是：方法简单，不需要投入太多的时间和人力。缺点是：难以晒干。  豆角焯水后再晒干，优点是：干得快。缺点是：豆角的营养物质会因为焯水而流失，而且焯水后的豆角，自带的香味没那么浓郁。焯水后的豆角，因为很多营养都流失在水中，所以吃起来就没那么清甜，晒干后味道自然也大打折扣。  既然直接晒不对，焯水后再晒也不对，难不成还有第三种方法？确实是的！接下来教大家正确的方法，按照这种方法制作，豆角既不会导致营养流失，又容易晒干，超实用！  晒豆角干的正确方法：先把豆角蒸至断生，然后再把豆角放在太阳底下晒干。 晒豆角干的详细制作步骤：1，把豆角放进盆中，加入清水，把豆角洗干净。多清洗2遍后，把豆角捞起来，放在筛子上沥干水分备用。  2，锅内放入半锅清水，把锅中的清水烧开后，放入一个蒸屉，接着放入洗干净的豆角，盖上盖子，保持大火把豆角蒸至变色。  3，把蒸至变色的豆角，用干净的筷子马上夹出来。提前把竹竿或者钢线擦干净，然后待豆角稍微放凉了，就把豆角挂在钢线或者竹竿上，暴晒几天。  4，一般在户外暴晒，阳光比较猛烈，这样干得快，待傍晚太阳落山时，再把豆角收回来，第二天太阳升起再挂出去暴晒，如此循环几天，连续暴晒5～7天，豆角就能晒干。  5，把晒好的豆角干，放在袋子中，系好袋口即可。如果想要密封得更好，还可以把豆角干剪成约3厘米左右的长度，然后再放入密封袋保存，放在常温干燥处，存放1年半载都不会坏的。  晒豆角干技巧总结：晒豆角干，直接晒不易干，焯水后再晒又会导致豆角的营养流失，而且味道也没有原来的那么浓郁，所以最好的办法还是把豆角放入蒸屉，隔水蒸至变色，待豆角断生后再晒，这样做豆角不但干得快，而且还能保留最大的营养。不管是焯水晒还是蒸后晒，其实目的都是为了破坏豆角表面的保护层，这样才能使得豆角容易被晒干。 |
|
|
