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说起这个问题众多家庭主妇都感到很烧脑，家里有菜园子，每逢此季节豆角，辣椒，茄子，黄瓜结的多的吃不完，扔了可惜，不扔就不知咋贮存为好!往往都放的让烂掉还得扔，其实我也不懂咋贮存青豆角，放冰箱只能放一些，但现在豆角产量很高，一天就摘一筐子，不可能都放冰箱里，至于腌酸豆角，不喜吃酸的，况且常吃腌的还怕喉咙受不了。因此也不想费那功夫去腌，有一年我腌了几坛子。酸的不能入口都倒掉了，从此再也不腌了。况且，不宜养生。
网友说：倒是我用简单的方法既划算又省劲。就是晒干豆角，有人说了谁不会晒呀，不就长着焯水晒吗!额，我就不是长着晒的，我的方法，就是把豆角择净。截成常吃的小段，在滚水里焯下，捞出，晒干。用塑料袋封好。不要受潮。受潮易生虫。等到冬天泡发好，炖肉。炖排骨，炒炒吃，吃火锅一样好吃的不了不了的。大家说我要腌的话，这一筐子豆角得多少坛子腌，况且隔天就一筐。干脆就晒干豆角，如晒干菜一样。
当然也有其他网友纷纷献策：把鲜豆角摘掉两头，冲洗干净。在摘豆角的过程中，如果能撕掉豆角上面的筋，就尽量撕掉它，防止豆角筋在保存的过程中纤维化。为了方便焯水和保存，还可以把鲜豆角切成大小均匀的长段。也可以把新鲜的豆角洗净，再焯一遍，捞起来控干水份，冷却后装入保鲜袋、挤掉空气、扎好，放入冰箱冷冻室（注意：是冷冻室）。这样保存一个月后仍新鲜。想吃的时候只须取出来稍晾一会儿即可下锅。这样保存的豆角，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味还不会被破坏，而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解，所以，提倡在烹制豆角之前先焯一遍。
这位网友说：首先洗干净，尽量切小点，我这个刀工就不干恭维了，所以我切好后又剁了剁，锅中什么也不要放，直接放进切好的长豆角翻炒，将长豆角中的水分炒干就OK了，注意不能炒的太过了，这样就行，一顿的量分别放进食品袋冷冻起来，吃的时候化开就好，可以包饺子，也可以包包子，非常好吃，当然了，一定是要与肉配合的哦。这是冷冻好的长豆角，可以保存到冬天。
你学会了吗？再也不用为吃不到新鲜豆角担心了！ |
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