平时炒菜的时候有人喜欢放一些里脊肉，但是做不好炒出来的肉发柴嚼不动，那是您的方法不对，学会了方法不管炒什么肉，炒出来的肉软嫩，比饭店的还好吃。
切肉丝有诀窍
首先把里脊肉的白色的筋膜去掉。还影响口感。
切猪肉顺着纹路切，这样切出来的肉丝嫩滑还好吃，想要肉丝好切，可以提前冰箱冷冻10分钟，这样好切丝。家常版木须肉做法
今天用里脊肉做一个木须肉，做法简单，下饭又好吃。
需要的食材： 黄瓜，胡萝卜，里脊一块，黄花菜 黑木耳
生抽，老抽 ，玉米淀粉 盐
做法步骤
1 黄瓜和胡萝卜洗净切成菱形片，把黑木耳和黄花菜提前泡开。（想要黑木耳泡发快，碗里面放一勺小苏打，倒入开水，5分钟就泡发好了）
2 猪里脊肉切成薄片，放入少许盐抓出黏性，放点料酒去腥， 打入一枚蛋清抓匀，加入一勺玉米淀粉抓匀，腌制10分钟左右。
3 准备3个鸡蛋打散备用，把刚刚剩下的鸡蛋黄也放进去，准备葱姜蒜片备用。
4 水开以后放入黄花菜、木耳还有胡萝卜焯水，水再次开后捞出来就行。
5 配料准备齐全了，开始炒菜了先把鸡蛋炒一下，锅热放入鸡蛋液，把鸡蛋块炒大一些，口感比较好。弄好盛出来备用
6 锅里再次倒入食用油，放入葱姜蒜爆香以后，放入腌制好的里脊肉片，炒至变色后放入生抽，料酒，把配菜再次放进去。少许的盐、白糖，再放点老抽调色，淋入水淀粉勾芡。
最后放入炒好的鸡蛋块和黄瓜片。临出锅时，锅边来一点点醋增鲜。一道美味的木须肉就做好了。
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