【原】荜拨是什么？被称为香料界的“备胎”，麻辣配方少不了它

荜拨也称荜茇、荜菔等，荜拨作为一种调味品，其口感清香爽口，有一定的辣味，是南方地区许多美食的必备佐料。

荜拨作为香辛料和中药材，一直受到人们的喜爱和重视。在今天的生活中，荜拨仍然是南方地区不可或缺的调味品之一，也是中药领域的重要成分之一。今天小编就来带大家一起认识一下荜拨这一香辛料。

一、荜拨的成长环境

荜拨是一种生长在热带和亚热带地区的植物。一般来说，荜拨适合在海拔800米以下的山区或平原地带种植。
荜拨对土壤的要求较高，一般要求土壤肥沃、疏松、排水良好，且土壤的pH值在6.0-7.5之间。荜拨喜欢光照充足、湿度适中的环境，在生长期间需要保持适当的湿度。

荜拨的生长周期较长，一般需要6个月以上的生长期才能收获。需要注意荜拨的病虫害防治，避免影响荜拨的产量和品质。
荜拨的历史可以追溯到宋朝时期。当时，荜拨被广泛用于烹饪和药用，被誉为“家家必备之品”。随着时间的推移，荜拨逐渐成为了南方地区的一种常用佐料。

二、荜拨的特点

荜拨呈圆柱形，颜色是黑褐色，味道辛辣，香气独特，咬碎品尝有像辣椒一样的辣度，还会充斥着一种柏树和胡椒混合的香气，它的辛辣味道可以使卤水的辣味更有层次感，锦上添花。

三、荜拨在卤水中的作用

在卤水中，主要是矫味，去腥，增辛香。矫味就是矫正其他香料散发的不良气味。

四、荜拨的搭配组合

卤制鸡鸭猪时，荜拨搭配白芷，肉蔻，高良姜，丁香，使肉类入味还能增加辛辣味和复合香气。

荜拨搭配辣椒，花椒，良姜可以促进卤制品的后香气味。

荜拨搭配良姜，红蔻，可以使卤制品又麻又香。

如果搭配上去腥能力强的白芷，则可以共同发挥出两种香辛料去腥的能力，增强去腥效力

五、荜拨的地位

作为佐使料的荜拨在麻辣卤水和五香卤水中50斤卤水不超过12克。

六、荜拨的使用方法

荜拨的使用方法也非常简单，只需将其磨成粉末，撒在菜肴或煮汤中即可。在卤水中，荜拨出香很慢，所以拍破使用效果更佳。

七、荜拨其他妙用

荜拨是一种非常实用的香料，除了烹饪之外还有许多其他的生活妙用。例如：
1.可以用荜拨粉和水制成荜拨水，可以用来清洁面部和头皮，具有去油、抑菌和消炎的作用。

2.可以将荜拨粉撒在地板上，然后用湿拖把擦拭，可以去除地板上的异味和杀菌消毒。
3. 可以将荜拨粉放入橱柜或衣柜中，可以去除异味和防止虫蛀。
4. 可以将荜拨粉放入洗衣机中，可以去除衣物上的异味和杀菌消毒。
除了作为调味品外，荜拨还被应用于中药领域。中医认为，荜拨具有清热解毒、祛风止痛、消肿止痛等功效，可用于治疗一些热毒性病症、关节疼痛等病症。

八、选择优质的荜拨可以确保食用的安全和味道的好坏。以下是一些挑选荜拨的建议：

1. 外观：选择表面干燥、没有变色、没有霉斑或虫蛀的荜拨。

2. 气味：香辛料选购都需要闻，每个都有纯正且浓郁的气味。

3. 质地：荜拨应该有一定的硬度，质地坚实，不易碎裂。

4. 杂质：选择荜拨时要注意有无杂质，例如石子、泥土等。

关于香辛料荜拨和其他香辛料的使用，大家还有什么想要了解的都可以直接留言或者私信，小编以30多年的丰富经验为大家排疑解惑，感谢大家对我们的支持。