黄豆芽中有六大调节血脂的能手：大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、

黄豆芽中有六大调节血脂的能手：大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、多不饱和脂肪酸、维生素E和膳食纤维，适合高血脂患者食用。

此外，黄豆芽中的维生素A、维生素C还有助于维持人体正常的免疫功能，并有抗疲劳、抗氧化的作用。

如果自己在家生豆芽，一般来说，豆芽的长度大约在4cm左右就已经足够了。

烹调豆芽时需要注意，一定要把豆芽做熟了再吃，就像喝豆浆要彻底煮熟、谨防假沸一样的道理。没熟的豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会出现恶心呕吐等不适。