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小满已过，天气渐热。小满过后中国大多数地方平均气温高于22℃，雨水渐多，要注意祛湿、多喝水、多吃蔬果。气温在逐渐升高的同时也会影响人们的食欲，很多人会变的不爱吃东西，这时清爽可口、简单美味的凉拌菜成了最佳的选择。稳糖君为大家推荐几样适合在夏天吃的凉拌菜。 一、凉拌黄瓜。 黄瓜的热量和升糖指数都比较低，是很适合糖尿病患者适量食用的蔬菜。它是不仅水分含量是所有食物中最高的，是夏季补水的最佳食物而且性凉，具有除热、利水、解毒的功效。此外黄瓜中含有丰富的钙、铁、锌、蛋白质、多种维生素，含有丰富的膳食纤维，能够补充糖尿病人身体所需要的营养。黄瓜中含有的苦味素还具有一定的抗癌作用，适量食用对人体很有益处。黄瓜的家常凉拌方式为黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。
二、凉拌藕片。 藕的营养价值丰富，糖尿病患者适量吃藕可以补充膳食纤维、维生素和电解质，对患者的身体是有利的。在中医学中藕被称为“灵根”，具有清热、解乏的功效。在天热的时候吃点藕片可以开胃爽口，增加食欲。需注意的是莲藕有七孔藕和九孔藕之分，七孔藕外皮为褐黄色，外形短粗，这种莲藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤炖煮。九孔藕外皮光滑，体型细长，水分含量高，脆嫩汁多，适合用来凉拌，因此建议在凉拌时尽量选择淀粉含量较少的九孔藕。
三、凉拌土豆丝。 土豆虽然是一种淀粉含量较高的食物，但土豆中含的淀粉大多是抗性淀粉，不会导致血糖迅速升高。同时抗性淀粉对消化系统功能有益，当其到达大肠部位后，能发挥出抵御癌症和降低胆固醇的功效。此外土豆中富含钾元素、钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。在夏季大量出汗、营养物质流失后能起到补充营养的作用。土豆中还富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用。建议土豆焯水后凉拌，清脆可口，但需注意其它主食要适量减少。
四、凉拌苦瓜。 苦瓜具有健脾开胃、明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。因其热量较低，含糖分、脂肪也较少，通常不会影响糖尿病患者的血糖水平，所以是糖尿病患者夏季的不错选择。苦瓜中富含膳食纤维，能延缓食物中糖类的吸收，而且维生素C含量也居瓜类之首约为黄瓜的6-9倍，胡萝卜素、核黄素与钙、铁、磷等矿物质的含量也很丰富，可以帮助糖尿病患者改善机体功能以及提高免疫力。苦瓜中还含有苦瓜甙和类似胰岛素功能的蛋白质，可以使糖尿病患者血液中的葡萄糖转换为热量，具有良好的降血糖和增进食欲的作用，炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。
五、凉拌莴笋。 莴笋属于高膳食纤维、升糖指数低的健康蔬菜。味道清新、略带苦味，可刺激消化液分泌，增进食欲。莴笋中含有丰富的营养元素，除了多见的维生素和矿物质以外，还含有有利于人体吸收的铁元素、可以促进骨骼发育的磷和钙、含钾量也较高，对控制高血压有益。此外莴笋对人的基础代谢、情绪调节也都具有神奇的影响作用。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋，有助于消除紧张，缓解压力，增强食欲。
六、凉拌芹菜。 芹菜是一种高纤维食物，具有明目益气、补血健脾、止咳利尿的功效。芹菜中含有较多的营养成分,含有丰富的维生素和无机盐,同时也是粗纤维的食品,能有效地防止血糖的吸收,降低胆固醇、预防动脉硬化、改善便秘等。糖尿病患者经常吃芹菜能增强人体机能，提高抵抗力。在夏季由于天气干燥容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，这是将芹菜洗净在沸水中焯一下，沥干水分再根据自己的口味进行凉拌，一盘清爽的凉拌芹菜诞生，可起到一定的缓解作用。
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