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包子是大家都爱吃的一种食物，尤其是早餐，很多人都是吃包子、豆浆，几块钱就吃饱喝足了。全国各地都有很多好吃的包子，要说名气最大的，就要数“狗不理包子”。  狗不理包子，是“天津三绝”之一，是中国传统特色美食，曾经登上过春晚舞台，形容它是“薄皮大馅儿十八个褶，味道好极了”，让全国人民都知道了它的好吃。不少人慕名而来，成为去天津旅游必吃的特色美食。 然而，如今提到狗不理包子，大家都会摆摆手，没有愿意吃了，从“狗不理”变成了“人不理”，彻底卖不动了，这到底是怎么回事呢？ 1858年，17岁的高贵友创办了“德聚号”，由于生意比较好，买包子的人多，卖包子时有人和他说说话，他也忙得顾不上跟人家说话。高贵友小名叫狗子，所以人们就戏称他“狗子卖包子，不理人”，久而久之就叫他“狗不理”，原店铺字号“德聚号”却渐渐被人们淡忘了。  最后，高贵友就把包子铺的名字改成了“狗不理”，距今已经有165年的历史了，袁世凯任直隶总督时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。 近些年，狗不理包子获得了很多殊荣，比如中国驰名商标、中华老字号、国家级非物质文化遗产等等，成为包子界的“一哥”，名声大噪。2016年-2018年，狗不理实现营业收入1亿元、1.08亿元、1.29亿元。 随着时代的改变，狗不理的经营模式也随之改变，利用“狗不理”这个金字招牌，走上了“品牌加盟”的道路，投资一二十万，就可以开一家狗不理包子。  鼎盛时期，狗不理包子在全国有80多家分店，其中大部分为加盟店。然而，分店越来越多，包子的质量却越来越差，最后把这个金字招牌给毁掉了。 老百姓吃包子，味道好，价格便宜，这才是吸引人的地方。但狗不理包子却不断涨价，涨到让人吃不起的底部，最后“狗不理”变成“人不理”。  说到底，狗不理包子卖不动的原因，总结起来就是3点： 一、味道不好吃 狗不理包子有6大类，98个品种，以鲜肉包为主。狗不理包子的特点本是皮薄馅大、肥而不腻，但如今却变成了皮厚馅小、满嘴油腻，在美食软件上给出的几乎都是差评，表示不好吃。  二、价格太贵 街边的包子铺，一个大肉包2块钱，个头是真的大，2个就能吃饱。但在狗不理，2块钱连1/4个包子都买不到，传统猪肉包8个就要96元，一个就是12元。这还不是最贵的，还有35元一个的大虾包。就这个价格，一般老百姓还是吃不起的。  三、服务态度差 服务态度是如今大家非常关心的一个方面，也是餐饮行业评分的重要指标。服务态度好，很多人还是愿意光顾的，然而作为一个百年老店，狗不理包子的服务态度让人心寒。 服务员对待顾客很差劲，一种“吃不起别吃”的态度，而且还不停地推销自己不想要的东西，顾客不要的话态度立刻变得冷冰冰的，就像是欠了他很多钱似的。  2020年9月，狗不理包子王府井店因为强势对待消费者上了热搜，对于消费者的批评，店方选择报警处理。有人提醒“提升食物品质是关键”，还有人质疑其对消费者的态度不够真诚，这正是狗不理近年来在消费者心中形象不佳、经营业绩下滑的原因。 公开资料显示，狗不理包子目前共有16家门店，均位于天津，天津之外已无门店，生生把百年老字号的招牌给搞砸了。  |
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