七、充足而均衡的营养是生命管理第一要务（生命管理课题研究7）

前期，通过课题研究1~5我们回答了什么是生命管理及其意义和原则等基础理论，从今天开始，我们重点研究怎样才能管好自己的生命？

经过几十年的社会实践和理论研究，笔者认为，每日、每月、每年直至终生坚持同时唱响诸如“充足而均衡的营养”、“持续而愉快的心情”、“持久而适当的运动”、“科学而规律的生活”、“四季生命管理要点”、“优美而优质的环境”、“全面系统地健康管理”、“典型疾病的一级预防”和“典型疾病的急救方法”这“九大乐章”便是管好生命，健康长寿的良策。

“民以食为天”、“生命首先在于营养”，道理很简单，饮食是人的第一需要，是生命之本。饮食是生存的基础，也是健康的基础。人通过饮食汲取各种营养，没有营养就不能生存，也就没有健康。

“健康是吃出来的，应当很好地研究东方用'筷子’和西方用'刀叉’如何科学选择食物的学问”。那么，吃什么，为啥吃，怎样吃才能健康呢？

（一）营养和营养素的含义及营养不良的危害

所谓营养，是指人体不断从外界摄取食物后，经过消化、吸收、代谢，利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程。

所谓营养素，是指食物中的养分,是人类为了维持正常的生理功能，满足机体的正常生长发育、新陈代谢和工作、劳动、学习以及其他各项社会生活的需要，必须每日从食物中摄入的必要的营养物质。各种营养素是维持生命的物质基础，没有这些营养素，生命便无法维持，其健康就更无从谈起。人体需要的营养素约有50余种，中国传统医学将营养素归纳为六大类，即蛋白质、维生素、矿物质、脂类、糖类和水，近年来，医学研究发现，膳食纤维也是维持人体健康必不可少的物质，故将其归纳为第七类营养素。

7种营养素在人体所处的地位、作用及其来源如下：

1. 水 占人体总量的70%，每天应当保证饮用8杯水，是最便宜的排毒养颜剂。

2. 蛋白质 约占人体总量的20%，用来制造肌肉、血液、皮肤和许多其他的身体器官。蛋白质的来源是鱼、肉、豆、蛋、奶。每天女性需要65克的蛋白质，男性则需要75克，儿童需要40克左右。

3. 碳水化合物 又叫糖。它是自然界中的一个大家族，科学家把其中与人类生活关系密切的9种碳水化合物分为单糖、双糖、多糖。糖的来源是纯糖，如麦芽糖、蜂蜜、红糖、白糖和谷物等。

4. 脂肪 是人体必需的重要营养素之一，与蛋白质、碳水化合物一起称为体能的三大营养素。一般来说，人体能量的70%来源于碳水化合物，20%左右来源于脂肪，但在空腹时，50%以上的能量通过脂肪氧化获得。脂肪来源是纯油脂，如牛油、羊油、猪油等和各种肉类、蛋类及坚果类。

5. 矿物质 是以最简单的无机形式存在的元素。人体已发现有20余种必需的矿物质。占人体总量的4%～5%，如钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫等7种，每日需要量为100毫克以上的，称为常量元素。而铁、锌、硒、铜、铬等均属微量元素。

6. 维生素 属于食物中发现的一组有机复合物，是细胞新陈代谢、身体成长和维持健康必不可少的，有助于其他营养素的吸收和利用，是帮助形成血液、细胞、激素、遗传物质及神经系统的化学物质。“分脂溶性”维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和水溶性维生素，也包括维生素B族、维生素C。

7. 膳食纤维 是一种人体不能消化的碳水化合物，不能提供能量，是负责调节肠胃消化吸收功能的，有助于预防大肠癌、降低胆固醇、防止便秘，且有助于控制体重。存在于水果、蔬菜和全麦类、种子类食物中。每天必须食用1千克的水果、蔬菜，才能提供人体所需的维生素和纤维素。

所谓营养不良，是指在饮食中，由于缺乏营养、营养过剩或者营养失衡，使人体发育不正常、致病甚至死亡的生物现象。可见，缺乏营养、营养过剩或者营养失衡是营养不良的三大主要表现，均会直接影响身心健康。从实践中看，缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙会引起佝偻病，缺铁会引起贫血症等。某些营养素摄入过多又会引起营养过剩病，如脂肪和碳水化合物摄入过多就会导致肥胖症、糖尿病和心血管病等“富贵病”。

实践证明，人通过饮食汲取各种营养才能生存，才能健康长寿。健康需要一生的耕耘，科学饮食必定是终身大事，只有吃得合理才能活得健康。现代生命管理理论告诉人们：科学饮食的基本要求就是“充足而均衡的营养”。

谢谢大家！