碎米芽菜鲜鸭肠 材料:鲜鸭肠400克青二荆条辣椒圈150克小米椒粒15克碎米芽菜30克姜葱、料酒、盐、辣鲜露、味精、藤椒油、菜油各适量食用碱少许 做法 1.把鲜鸭肠治净切成节,纳盆加食用碱、料酒和姜葱稍腌渍,再用清水冲洗后,入沸水锅汆断生,捞出。 2.净锅放菜油烧热,先下青二荆条辣椒圈、小米椒粒、碎米芽菜炒香,接着倒入鸭肠,加辣鲜露、盐、味精和藤椒油炒匀,起锅装盘即可。 麻辣烩鱼块 食材:草鱼尾500g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、辣椒酱适量、花椒适量、胡椒粉适量 做法: 1.草鱼尾巴去鳞,洗净 2.预备好调料 3.草鱼切厚片,用盐,料酒,姜末,胡椒粉腌20分钟入味 4.撇去腌汁,拍上淀粉 5.锅里油热,放下鱼块中火煎 6.双面煎成黄色,盛出 7.锅里油热,放下辣椒酱,姜末,花椒,小火煸出香味 8.放入小半碗清水,加糖,老抽,料酒煮开 9.放入鱼块,中火煮至汁稠 10.撒些葱花即可 蕃茄豆腐酱 材料: 板豆腐 100克 蕃茄丁 50克 髙仰三蕃茄酱 100㏄ 植物油 20㏄ 调味料: 盐 少许 白胡椒粉 少许 做法: 取一油锅,加入橄榄油后,放入板豆腐碎炒香,再加入蕃茄丁和蕃茄酱略煮滚后,加入盐、白胡椒粉拌炒均匀,盛起放凉即可。 酸菜烩腰豆 材料:干腰豆、干辣椒节、泡萝卜缨、泡包菜末、盐、胡椒粉、葱花 做法 1、把干腰豆用清水泡一晚上,再装碗入笼蒸熟,取出来待用; 2、净锅里放油烧热,先下干辣椒节、泡萝卜缨和泡包菜末,炒至水汽干时,掺适量鲜汤并加盐和胡椒粉,倒入腰豆稍烩,起锅装碗里(不用勾芡),撒上葱花即成。 |
|