夏天适合糖友的2种做菜方法，解暑祛火又稳糖

夏天做菜 音频： 00:00 05:34

天热了，要祛火稳糖

天气越来越热了，很多糖友没什么食欲，这时候做几道爽口、开胃的小菜，清清肠道；还能降降火气，让身体神清气爽。关键是这些小菜省时又美味，还有助于控制血糖、血脂。今天，我就教糖友两个最适合夏天的两个做菜的方法，还送你几道清肠、祛火又稳糖的开胃小菜！

推荐做菜方法一、蒸菜

蒸没有破坏食物的本质，蒸出来的食物里面油脂比较的少，能够很大程度的保留食物的营养成分，比较符合健康的饮食要求。糖友和中老年人是比较适合这一类的烹饪方式的，比较的清淡，营养价值又高。

油盐少、营养全

蒸食物并不需要很多调味品，只要加一些盐就可以了。如果是肉类食品可以完全不要加油，其余的蔬菜类可以加一点油进去，这样味道会比较的好。在蒸菜过程中不需要翻动，营养也全部在里面了，而且油盐都是比较的少的，对身体比较健康。蒸出来的菜比较软，特别适合牙口不好的糖友。

推荐菜品：蒸茄子、蒸豆角、蒸排骨、蒸鱼等。

推荐做菜方法二、凉拌菜

能拌就别炒

从营养原则上讲，蔬菜烹饪方法越简单、调味料用得越少，越能保证口味清淡，并能尽量保留住食物原有的维生素、矿物质和膳食纤维，减少脂肪的摄入。凉拌蔬菜既能保存丰富的膳食纤维和维生素，还容易操作；非常适合糖友食用。

提醒：如果肠胃不适合吃凉的，那就把蔬菜用开水焯一下再拌。

用醋拌菜还能降糖

食醋有很多大家熟知的保健作用，帮助消化、促进钙质吸收、预防高血压。对糖尿病患者而言，它还能帮忙降血糖。研究证实，喝醋能降低餐后血糖，其中对糖尿病前期患者效果最明显。另一项研究也显示，和吃不含醋食物的糖尿病人相比，吃醋者餐后30分钟的血糖明显降低，而且不容易感到饥饿。根据我国的饮食习惯，建议糖友吃凉拌菜时多放点醋。

推荐菜品：芹菜花生米、芥蓝拌黄豆，凉拌黄瓜、凉拌苦菊、凉拌苦瓜、蒜蓉西兰花等，作为夏日的开胃小菜。

杜绝4种做菜方法

不少糖友平时炒菜做饭的一些小习惯也许是错误的，不仅造成食物营养的流失，长期下来还可能造成热量超标、血糖升高，即使是没有得糖尿病的家人也会带来伤害。以下4种做菜的方法糖友们一定要杜绝：

1、油冒烟时才下锅

现在使用的食用油，多是属于精炼型的植物油，不容易冒烟。等到了冒烟，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。

蔬菜中的很多营养素也被破坏了。而且脂溶性维生素，必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了菜品的营养价值。

2、用炸东西的剩油炒菜

从营养学上来看，经过多次高温加工的油，流失掉其中的维生素E以及单不饱和脂肪酸。甚至是让这些对身体健康有益的物质发生氧化反应，生成反式脂肪酸，奉劝大家以后还是不要这么做了。

当然啦，糖友们更是非常不适合吃油炸食品，油炸食物会让糖友摄入过多的热量，影响血糖！

3、添加大量味精鸡精等调味品

不管是什么样的调味品，要注意它们的配料表，尤其是一些钠含量高的调味品，如味精、酱油、鸡精等几乎等同于盐。

过量的调味品，一方面会让味觉越来越不敏感，越来越重口味；另一方面，大量的盐分会增加高血压、胃癌的危险。

炒菜放糖的习惯也很不好，最好改正。尽量采用一些天然的调味品，如葱姜蒜辣椒洋葱等替代味精、酱油。

 

4、炒菜后不刷锅接着炒

很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。如果你平常有这个习惯，那要批评你太懒了噢。因为看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道。