一块豆腐，一把粉条，蒸了一锅素馅包子，鲜香好吃

前几天蒸了一锅香菇青菜包子，吃着倒是觉得素馅包子也是别有一番风味。所以今天买了一块豆腐，换个馅料再蒸一锅。

这次的豆腐包子，我搭配了粉条、木耳、胡萝卜，食材多样，味道也非常好。喜欢吃包子的朋友可以试一试。

豆腐粉条馅包子

【食材】面粉、酵母、豆腐、粉条、葱、姜、豆瓣酱、盐、老抽、蚝油、花椒粉

【具体做法】

1，300克面粉、3克酵母、170克温水搅拌成面絮，揉成面团，密封醒发至2倍大。

2，粉条热水泡软，切成小段，加1勺食用油、1勺老抽拌匀上色。

3，胡萝卜和木耳分别开水烫熟，再切碎。

4，老豆腐切成丁，油热下锅，中大火翻炒，炒干豆腐表面的水汽，再将豆腐煎至表面金黄。

5，放入葱姜末，再加一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，炒出酱香味。如果喜欢吃辣的，可以加些辣椒粉一起炒香。炒好盛出，放在一边冷凉。

6，待豆腐不烫了，把粉条、木耳、胡萝卜、葱花放进来。再加少许盐、鸡精、花椒粉、蚝油调味，拌匀这个馅料就调好了。

7，面团醒发好了，移到面板上揉搓排气。然后搓成长条，分成12个小剂子。

8，将小剂子揉光滑，再擀成包子皮。包入馅料，捏成包子。

9，包好的包子摆放在蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发。待体积明显变大开火蒸。

10，凉水上锅，水开计时，大火蒸十分钟，关火焖3分钟即可出锅。

这个豆腐粉条馅包子，虽然只是个素馅包子，但是味道很好。特别是刚出锅，又香又软，特别好吃。

饭饭小贴士

1，豆瓣酱、蚝油、老抽都是比较咸的，所以调馅的时候盐的用量不要多了，以免咸了。

2，馅料基本上已经熟了，包子个头也不大，所以不要蒸太长时间，十分钟就足够了。

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