|
淡菜、花蛤、蛏子与竹笋、广东胜瓜一起搭配出的这道半汤菜品，食材丰富、色泽嫩黄、味道鲜美，而用保温性强的砂煲做盛器，还可避免河鲜温度降低后散发腥味。 主料：淡菜500克，蛏子300克，花蛤300克。 辅料：竹笋块250克，广东胜瓜块200克，黑木耳100克，姜片、葱段各5克。 调料：菜籽油25克，味精、料酒各5克，盐3克，胡椒粉2克。 制作：1、锅入清水烧开，倒入淡菜、蛏子、花蛤，开口后捞出，取肉待用。 2、锅入清水加适量盐烧开，下入竹笋块煮30分钟，捞出待用。 3、锅入宽油烧至四成热，倒入熟竹笋块、胜瓜块滑油至断生后捞出。 4、黑木耳泡发后，撕成小块待用。 5、锅烧热，倒入菜籽油，加入姜片、葱段、淡菜肉、蛏子肉、花蛤肉，炒至出香后烹入料酒，倒入清水烧开，投入拉过油的竹笋块、胜瓜块，调入盐、味精、胡椒粉，烧开后装盆即可走菜。 |
|
|
