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《六十病方》：治风痹汗出方：水三石，陈粟三斗，盐三斗，煮之。每釀水一石，粟、盐各一斗，三沸三襄（釀）。前美食，齐（济）取其汁，浴之，已，复美食，毋令汗出。该条比较简短，无特别疑难的字词，唯“釀”字引起了多位学者争议。釀，《天回医简》整理组未出释文。关于该字的解读，目前主要有三种观点：一、2019年上海中医药大学张如青教授认为：釀，应为“杂合、掺杂”义。举《礼记·内则》：“鹑羹、鸡羹、鴽，釀之蓼。”郑玄注：“釀，谓切杂之也。”为证。二、2021年上海中医药大学姚海燕教授认为：釀，指将制药的原料放入容器中发酵。三、2022年上海中医药大学袁开惠教授认为：釀，指酿酒。并认为张如青教授观点“似可商榷”。其驳论点为：“倘若“釀”为杂合、杂入义，则此方中将陈粟、盐分成等量三份，前后分三次投入，对于方药的炊制、药效的发挥并无意义。”那么哪一种解读，更符合《六十病方》“釀”字的本义呢？绵崽认为，张如青教授的观点是正确的。釀，即混合、掺杂之义。那么对于袁教授提出“前后分三次投入，对于方药的炊制、药效的发挥并无意义”这一质疑，应如何回应呢？绵崽认为，这并非毫无意义，而是古代煎药时常用的“三沸法”。《五十二病方》《备急千金要方》《外台秘要》等书中均有对此煎煮方法的记载，有兴趣的读者可以自行查阅。且将“釀”解读为酿酒，还有一点解释不通的地方：方中除用水一石、粟一斗外，仍用“盐一斗”。广西师范大学应化所黄君成研究员经过“无机盐对酿酒发酵的影响”的实验得出：“较小量的氯化钠溶液对酿酒发酵有促进作用，随着用量的增加而呈抑制作用；氯化钠对酵母的影响十分敏感，添加量必须严格控制。”而《六十病方》此方水中盐浓度远远超标，在此浓度下酵母菌很难生长，对酒的酿造发酵有明显抑制作用。因此，本方是酿不成酒的，“釀为酿酒之义”一说，有待商榷。其实现代生活中也有“釀”作“混合、掺杂”之义的例子。如广东这边常吃的客家菜“釀茄子”“釀辣椒”，就是把肉馅混合、掺杂进辣椒、茄子里的意思。[1]张如青.马王堆《五十二病方》与老官山《六十病方》“沸”字考辨——兼论古代一种特殊煎药法[J].中医药文化,2019,14(05):64-72.[2]姚海燕.成都老官山汉墓医简《六十病方》第一方疏解[J].中医药文化,2021,16(03):274-278.[3]袁开惠,赵怀舟.论老官山医简《六十病方》中的三例药酒方[J].中医文献杂志,2022,40(02):6-10+17.[4]黄君成,卢忠朋.添加无机盐对酿酒发酵的影响[J].中国酿造,1993(01):29-32.
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