美食推荐：仔姜水煮鱼、百花金鱼菜、水煮鸭胗制作方法

仔姜水煮鱼

与“酸瓜水煮鱼”的创意思路如出一辙，调味原料改为嫩仔姜，出锅时再激少许料油，姜辣、酸辣浓郁，迎合重口味年轻男士的需求。

制作流程：

净锅入猪油烧至五成热，下泡灯笼椒30克、四川泡菜50克炒去水汽，下仔姜碎（切碎后煸炒，更易出香）70克小火煸炒出清新的姜香味，冲入高汤1000克，下入处理好的鱼头、鱼骨，再下鲜宽粉、鲜木耳、鲜腐竹各50克，调入少许盐、味精搅匀，中火煮约2分钟至熟透、入味，全部捞出垫入盛器底部，再下入浆好的鱼片600克，中火煮约1分钟，舀出装盘，浇原汤、淋红油即成。

百花金鱼菜

主料：

虾胶500克。

辅料：

青菜、胡萝卜、红尖椒。

调料：

味精、精盐、生粉、上汤、食油。

制作：

1、将虾胶入味，搅拌均匀，挤在青菜叶上面，点上胡萝卜与红尖椒，挤成金鱼形状，排在盘内，上笼蒸6分钟。

2、锅中入上汤，调味料调好，加生粉推成芡，淋在金鱼上即可。

水煮鸭胗

原料：

鸭胗300克，郫县豆瓣酱10克，火锅底料20克，葱姜蒜各10克，白菜段50克，干辣椒15克，干花椒15克，黄瓜段80克，黄豆芽80克，盐，鸡精，料酒，生抽，辣椒粉，花椒粉，孜然粉各适量。

制作：

1、将鸭胗切成厚薄均匀的片，随后放入清水中，冲洗干净血水以及杂质。接着捞出沥干水分。

2、将鸭胗倒入碗中加盐，鸡精，料酒，生抽，葱姜调味，抓制均匀腌制半小时。

3、锅中倒入油，下入葱姜蒜煸炒出香味，随后倒入干辣椒，干花椒，豆瓣酱，以及火锅底料翻炒出红油，接着注入清水。

4、大火烧开转小火，加盐，鸡精调味，放入黄豆芽，白菜，黄瓜煮至断生，捞出铺在碗底。

5、锅中继续煮开，放入鸭胗，煮至断生，加适量水淀粉勾薄芡，倒入碗中。接着在鸭胗上撒上孜然粉，辣椒粉，花椒粉，蒜末，干辣椒，葱花，锅烧热油，淋在表面爆香，即可。