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每去山东，亲友必请吃海鲜，我说吃不惯海鲜，没人相信，以为不过是客气，替对方省钱，越推托越要请，否则显不出热情豪爽来。 后来那位地道的山东亲戚小杨也看出来了，我好像真的对海鲜没兴趣，大惑不解，这世界怎么会有人不爱吃海鲜呢？小杨最后终于想明白了——你们那地方离海太远，从来没尝过真正新鲜的，活蹦乱跳的海鲜。那天他弄了十来只刚捕捞的，活的大螃蟹，一定要让我彻底转变观念，知道什么叫真正的“鲜”。 我剥不来那个张牙舞爪的怪物，为一点儿几乎看不见的肉，动刀子玩钳子，还不够麻烦劲儿。小杨全家亲自为我剥一大堆蟹肉，我尝了尝，仔细品着，发现还是以前吃过的螃蟹那味道，倒也不难吃，但也没什么特别的好，几乎没什么味儿，只跟嚼馒头差不多，远不如新疆大盘鸡喷香过瘾。 
小杨挑一只最大个儿的，剥开一个洞口，说最鲜的精华其实在这儿，里面是一口浓汤，其鲜无比，你喝下去就知道什么叫世界上最美的美味了。我接过来，想象着我小时候喝过的最纯最浓的老母鸡汤，小心地喝下去，闭着眼，仔细地品，咂摸着，似乎稍微有点儿咸味儿，因为淡，带一丝儿甜，毫无想象中的“浓鸡汤味”，大为失望。
完了！我天生没吃螃蟹的命，虾也一样，没那福份，从小生活在内陆大漠，没发育出精细的味蕾。不过，按说对“鲜”也能理解，不就是鸡汤味儿吗？怎么海鲜除了腥之外，没尝出一点儿鸡汤味儿呢？ 八十年代初，那时乌鲁木齐还没海鲜，一南方朋友请吃，倾其所有，把从老家带来的珍贵海鲜全数奉上，大虾、螃蟹、墨鱼、蛤蜊……可叹我基本没吃，腥得受不了，只能夹两筷子做做样子，饿着肚子回家。 十几年前去江南会老友，老友全家在餐馆包了整整一桌海鲜，我没办法，只好用米饭泡点菜汤，勉强下咽。 
看一篇文章《说“鲜”》，据说以前的五味是“酸甜苦辣咸”，后来科学发达，“辣”被踢出五味，说所谓“辣”只是一种痛觉，并非味觉，而“鲜”被补充进了五味。实际上“鲜”味是二十世纪才被发现的，物质基础都是一些呈鲜味的氨基酸钠盐。现在的“味精”主要是谷氨酸钠，也就是那个“鸡汤味儿”。那么螃蟹之类的“鲜味”也许不是谷氨酸钠？而是什么“琥珀酸二钠”？或者“天冬氨酸纳”？反正是另一种我尝不出来的鲜味儿？ 这究竟为什么呢？在同样环境长大的弟弟也比我强，能品尝海鲜，我跟广大西北大陆客有哪点儿不同呢？ 最终想通了，我的味觉迟钝应该源于一场灾难。在八个月襁褓时代，从床上掉下来，脑袋摔肿积脓，险些丧命，后经意大利医生救活，从那以后元气尽泄，虚弱至极。 据母亲说，我那时只能吃一点儿白开水泡馒头，任何有味儿的都不吃，后来才能加一点盐，再后来能加点糖。最后勉强能吃一点儿鸡蛋，也只吃蛋清，不吃蛋黄，因嫌蛋黄有味儿。再后来能吃一点儿饺子，也只吃皮儿，不吃馅儿，也是嫌馅儿有味儿。 
无独有偶，昨天看资料，发现咱L副统帅也是这毛病，身体极虚时只吃白开水泡馒头，鸡蛋只吃蛋清，看来这就是身体极度虚弱的象征。不过能跟天才军事家一个毛病，也算荣幸。 后来我长大，努力锻炼身体，总算好一些了，也能吃点儿肉，但一切有滋有味儿的，别人说好吃的，我大都没兴趣。吃鱼怕腥，吃羊肉怕膻，看看那个“鲜”字，左鱼右羊，什么叫“鲜”？在我看来就是难以接受的怪味儿。 有人专爱吃羊肉里的脂肪，说是“香极了”，而我别说吃，看一眼都受不了，只一个感觉——恶心得要吐。 到现在只有牛肉、鸡肉还算好接受，即使鸡肉也只爱吃大家都不吃的鸡胸，不吃鸡皮，不吃牛腩。夫人说我只吃孔老二规定的肉——“割不正不食”，当然，也只有大家都讨厌的“死肉瓜子”才能割得正。 总之，对肉兴趣不大，让我一个月只吃素，也一点儿问题没有。也有人奇怪，你既然不怎么吃肉，怎么还得糖尿病？唉，其实是中年时代好不容易能吃饱饭了，猛吃拉条子，粮食吃得太多。 说来说去，还是命不好，没想到一次偶然事件，让我彻底丧失了能品尝海鲜的味蕾功能。 算了，反过来想想，现在不是提倡少吃厚味，多吃素食吗？灾难正好为我培养了健康的饮食习惯，也算坏事变好事。 2014年1月12日 |
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