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《1》 有茶友寄来了大樱桃。 大大的两箱，摆在地上，红艳艳俏生生，煞是爱人。 这位茶友不是第一天给我们寄樱桃了。 去年差不多的时间，他也寄来了殷红的大樱桃。 彼时我们吃不完，于是把剩下的樱桃，悉数泡进了五粮液里。 今年，那瓶櫻桃酒已经熟透了，带着熟樱桃的果香，以及酒的醇香，开盖的时候，分外醉人。 这次的樱桃，我们照样是吃不完的，太多了。 于是它们的结局早已注定，也是酿成酒。 任它们的果汁，在酒液中转化，陈化，吸收，释放。 任它们在岁月的烟尘里，起舞弄清影，何似在人间。 这人世间的友情，浓郁而芬芳，必要将它们酿成酒，存下来，隔上数年，再来一品，这醉人的醇香之情。
《2》 采水果泡酒，这是中国人自古以来皆有的风俗。 杨梅酒，桑葚酒，荔枝酒，柚子酒.....名目繁多，不一而足。 但用水果酿茶，倒是第一次听说。 这水果酿茶之法，是效仿泡酒，把新鲜的桃子放到干茶叶里去混合，以期望这茶生成桃香，就实在是，有点异想天开，匪夷所思了。 但图片里，就是这样摆着的——一堆不厚也不薄的白茶里，埋进了半个嫣红的桃子。 图片的主人解释说，要想白茶中有桃香，就学我的做法吧。把新鲜桃子埋到白茶当中，放一个星期，让桃子的香味全部被茶叶吸进去，白茶当中就有丰腴的桃香了。 底下有人留言，问，这桃子没洗过，表皮上尽是白毛毛，桃子毛掉白茶里，怎么办？ 图片主人说，直接泡了喝。 呃，看到这里的那一刻，我的喉咙，毫无预警地，痒了起来。 仿佛有千百根桃子毛拂过咽喉部，留下一阵令人窒息难耐的麻痒。 桃子毛跟白茶一同喝？！这想法真大胆，并且不怕死。 我记得李麻花小时候老李接过一个过敏病人，全身长大红斑，高烧不退。后来才查出来是连吃了五个不削皮的桃子，桃子毛过敏了.... 彼时老李告诫我们，人类已经进化，不再是猴子了，消化不了桃子毛，吃桃子千万要削皮。 其实，陆羽老早就说过，不要往茶叶当中另外加植物“杂以卉莽，饮之成疾”。 就连屈子，那么爱吃花吃香草，也没见他把木兰、秋菊放到茶叶里煮着喝。 大抵这位二同出于湖北的大帅哥都知道，茶叶是不能轻易跟其它植物混杂着食用的。 过于想当然地操作，容易伤身害体。 若真想白茶中有桃香，那就试着将白茶发酵重一点，看能不能发酵出果香来。 只是加重发酵之后，白茶也就不成其为白茶了。 什么茶类都不算，四不象。
《3》 《茶经》流行了这么多年，大抵人们也知道不能往茶叶当中乱加植物。 怕冲，怕反。 SO，觉得自己的白茶有欠缺的人——作旧老白茶通常滋味淡薄空乏无味——舍不得扔掉这款茶，但又实在喝不下去，便开始开动脑筋，想办法让这款茶汤里生出味道。 加红枣，是最通常的做法。 毕竟，“枣香白茶”脍炙人口数年，名声在外，粉丝众多。 且，相交于其它的香气，比如药香，陈香，花香，枣香更容易得——红枣便宜啊，如果要整成药香老白茶，往里加中药，加当归防风这些，岂不是更贵？ 而且冒然把这些加进做旧老白茶里，万一发生相冲相克，做旧老白茶变成DU汤怎么办？ 不是说“杂以卉莽饮之成疾”么？ 以是，往做旧老白茶中加红枣，便是许多不慎买到咖啡色做旧老白茶的茶友，最常干的事。 拿一只几十块钱就能买到的便宜养生壶，往里面扔一大块做旧老白茶饼——真正的老白茶饼煮茶只要1-2克就够滋味浓郁了，但做旧老白茶放上5克还单薄淡薄——然后再放上3-4颗红枣，就幸福地开煮了。 心里乐开了花，想着，“这块做旧老白茶饼终于要被我喝掉了。” “加了红枣，喝起没那么难受了。” “嗯，这红枣汤还不错，补血养颜。” 但对着镜头，还是要“强颜欢笑地”表态：老白茶加红枣，羊生一整天哦~~
《4》 有些人，喝普洱过来的，喝茶就好那口冰糖甜。 于是，动不动就想在另外的茶里，寻找那口冰糖甜。 喝绿茶，端起来喝一口便皱眉，怎么没有冰糖甜？ 喝红茶，也是喝一口便放下，怎么不够冰糖甜？ 喝武夷岩茶，小小抿一口，也批评开了，嗨，这茶不好啊，一股烟味，还没有冰糖甜... 及至到了喝白茶，喝到做旧老白茶，一口焖完之后疑惑不解，说好的冰糖甜呢，怎么没有？ 真正的好白茶，新白茶，白牡丹或者白毫银针，第二冲起汤水里才会有类似冰糖的甜意好么？ 你拿块黑乎乎咖啡色的做旧老白茶饼，去找冰糖甜，哪找得到？ 叫公公写情书，他写得出来么？ 于是有聪明的脑袋瓜，给自己不小心买回来的做旧老白茶饼，找到了变身的妙招——加冰糖。 大家不是都建议做旧老白茶拿壶煮么？ 撬上一大片大约有10来克，放壶里煮。煮的时候加几颗冰糖。 看看，原本没有冰糖甜的做旧老白茶茶汤，加重份量煮了之后，汤感立刻就浓了，有味道了，能下咽了。 并且，加了几颗黄冰糖进去一起煮，煮出来的茶汤里，果然，有了甜味。 这股甜味当然跟普洱茶祟尚的冰糖甜，相去甚远。 但既然是因为加了冰糖才生成的甜，姑且，当作冰糖甜吧。 谁叫做旧老白茶这样难喝呢。 谁叫咱，不小心买了做旧老白茶饼，还是一大箱呢。 自己挖的坑，含着泪，也要把它走完。 不是吗？
《5》 总是有茶友，不肯认真去买真正的老白茶。 互联网当下如此发达，要说寻找不到真正的老白茶，我不信。 就算你寻找不到真正的老白茶，那买些好的新白茶回来喝，也是可以的。 好的新白茶，总比真正的老白茶，要好买得多，容易买到得多。 喝过了好的新白茶，再推及真正的老白茶的香气滋味，不就有根有据，有源头可寻了么？ 毕竟，草蛇灰线，可伏脉千里。 但许多茶友总是不舍得在喝茶这件事情上花钱，也不愿意花精力去研究，去提高自己的鉴茶水平与识茶能力。 大多数时候，是看到便宜的就收，看到吹得天花乱坠的就出手买。 于是，几年下来，存下了满柜子的咖啡色老白茶。 喝又不好喝，扔掉又舍不得。 只能焖，只能煮，只能借助各种外物，如红枣、冰糖之类，让自己的做旧老白茶茶汤能有口味一点，好喝一点。 让自己喝做旧老白茶的过程，不那么惨一点。 鲁迅先生当年说，哀其不幸，怒其不争。 此时，村姑陈，心情如是。  ▼ 第18篇：春茶季的时候，不建议淘茶客们去茶山寻茶 第17篇：听说今天天气好，帮我收一批茶青随便做做就行 第16篇：清明白牡丹为什么有那么多铁杆粉丝？ 第15篇：2023清明白牡丹，生在了一个温柔的北风天 第14篇：银针，米针，中期针，尾期针，你都分清了吗？ 第13篇：甲的生是鲜味，乙的生是青味 第12篇：没有工艺，何谈等级 第11篇：今年春茶季，福鼎最大的变化 第10篇：下雨天，茶农都在做什么？ …… |
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