纪录片《千年陕菜》

近日，一部大型人文美食4K纪录片《千年陕菜》在央视二套首播，影片中构图优美的画面、让人垂涎欲滴的美食以及朴实动人的故事，受到全国观众的众多好评。六集纪录片《千年陕菜》以“九鼎之味”“妙造自然”“面里乾坤”“三秦五味”“炊金馔玉”“古意薪传”为分集主题，通过20多个讲述老陕人物与菜肴的故事，将这道蕴含人间烟火的岁末珍馐，通过央视端上亿万观众的“餐桌”。《千年陕菜》六集纪录片中有两集播出了汉阴美食，把“陕菜之乡”汉阴美食充分展示在全国观众面前。

第一集  九鼎之味

第二集  妙造自然

在第二集“妙造自然”中，上演了汉阴县蘑菇宴餐厅创始人石燕的故事，这个故事讲述了石燕从小爱吃家乡凤凰山中天然生长的野生蘑菇做的菜，后来因为下岗，在县城经营这家餐厅，她在对儿时蘑菇的记忆和奶奶、妈妈的家传的做菜手艺，融合成现在的这款带有童年滋味的蘑菇宴，不仅色香味俱全，而且还具有养生的功效，得到大众的一致好评，特别是其中的蘑菇菌汤，是采用黄丝菌、香菇、灵芝、苞谷菌等10多种当地蘑菇一起熬制，杏香、浓香、清香，互不夺味，相得益彰，未尝其味，先闻其香，汤成入喉，深受广大食客的喜爱，远近闻名，吸引了很多外地游客来汉阴品尝蘑菇的味道，并先后被中国烹饪协会和陕西省烹饪协会评为“陕西名宴”、“中国名宴”。

第三集  面里乾坤

第四集  三秦五味

第五集  炊金馔玉

在第五集的“炊金馔玉”中，研究陕菜的朱立挺教授说，“中国的烹饪技法很多，但里面有几大类，有火烹、石烹、水烹、油烹等”。这集当中播出了汉阴县漩涡镇的香韵家园农家乐杨秋红女厨师做的白火石汆汤过程，从湖广移民汉阴的后代杨秋红，善于利用祖先开垦出闻名遐迩的凤堰梯田带来的福祉。独特的自然和人文景观吸引了不少游人，杨秋红也趁势开起了一家农家乐餐厅。巾帼不让须眉，杨秋红挑战被男厨师独霸的陕菜绝活——白火石汆汤。白火石在水中沸腾炸裂，高温将肉饼快速汆熟，整个过程如行云流水，一气呵成。初试莺啼，便一鸣惊人，食客的赞誉让杨秋红信心爆棚。这道菜是中国最古老的烹饪菜肴中的“活化石”，继承了人类历史上的“石烹法”，也是我们当地的一道特色菜，先后被中国烹饪协会和省烹饪协会评为“陕西名菜”和“中国名菜”。