6款做法简单的茄子家常做法，超级下饭神器！

本期菜谱目录：

蒜泥烤茄子、香辣茄子、鱼香茄子；皮蛋青椒擂茄子、红烧茄子、凉拌茄子。

 

蒜泥烤茄子

图文作者 | 敏zhu

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外面吃烧烤你有没有吃过烤茄子？是不是觉得非常好吃呢？只要炒好蒜泥汁，在家就能做出好吃的蒜泥烤茄子哦，倒好梅子酒，干杯。

原料：

长茄子一根、蒜一头、小米椒适量、姜少许、蚝油2勺、生抽半勺、白糖半勺、红烧酱油10g、鸡精少许、盐1g。

做法步骤：

1. 蒜姜和小米椒备好，洗净后用拉蒜器搅成碎末备用。

2. 热锅热油，放入姜蒜辣椒末，中火炒香。

3. 加入蚝油。

4. 白糖。

5. 翻炒均匀，加入盐生抽和少许红烧酱油、鸡精，继续翻炒均匀。

6. 炒好的蒜泥汁盛出备用。

7. 这下来处理茄子，洗净后沥干水分。

8. 刷上一层食用油。

9. 放入烤箱180℃烤15分钟左右（我的温度计坏了）。

10. 茄子烤焉后取出。

11. 轻轻剖开，但别剖断。

12. 给它铺上蒜泥汁，继续200℃烤10分钟。

13. 出炉后撒少许葱花。

 

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香辣茄子

图文作者 | 敏zhu

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开胃的素菜，香辣可口。

原料：

茄子适量、郫县豆瓣酱半勺、花椒油少许、鸡精少许。

做法步骤：

1. 茄子改刀切条。

2. 放入锅里，小火，直接煸软，这样茄子不会吸油太多。

3. 小火煸炒。

4. 煸软后盛出备用。

5. 锅里放入豆瓣酱翻炒均匀。

6. 放入茄子翻炒均匀。

7. 加入花椒油。

8. 茄子还会出点水。

9. 利用水分加盖闷煮几分钟，茄肉软烂后撒少许鸡精即可出锅。

10. 香辣茄子就出锅啦。

 

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鱼香茄子

图文作者 | 敏zhu

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简单的美味，下饭神器——鱼香茄子

原料：

长茄子两根、剁椒2勺、郫县豆瓣半勺、姜少许、葱少许、蒜末少许、陈醋2勺、糖3勺、红烧酱油半勺、盐少许、淀粉少许、鸡精少许。

做法步骤：

1. 茄子洗净改刀切滚刀块。

2. 姜葱蒜切好。

3. 茄子倒入锅里，什么都不放，小火先炒软，去掉部分水分。

4. 炒到茄子变软即可。

5. 盛出备用。

6. 糖醋加红烧酱油，调好。

7. 热锅温油，放入剁椒。

8. 豆瓣酱。

9. 翻炒出红油，放入姜葱蒜，继续翻炒。

10. 放入茄子翻炒。

11. 茄子翻炒均匀后倒入糖醋汁。

12. 加入半碗水。

13. 翻炒均匀，再次烧开后，改小火炖。

14. 淀粉加鸡精混合。

15. 加入少许水，成水淀粉。

16. 茄子大约烧十五分钟左右完全入味后，尝咸淡可加入少许盐调味，然后倒入水淀粉，翻炒均匀收汁。

17. 中火翻炒均匀，关火。

18. 鱼香茄子。

 

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