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年销150亿包之后，涪陵榨菜终于真正培育新品类了。 针对有投资者问及公司今年有哪些产品时，重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司（下称“涪陵榨菜”）回复称，公司于今年4月推出了四款口味的榨菜酱产品，已在线上及线下一二线城市率先铺货上市；同时通过品牌联营等方式拓展佐餐开味菜及休闲类产品，并按进度逐步安排上市，未来公司将继续按规划推动产品矩阵式发展。
不过，在乌江旗舰店看到这款榨菜酱新品后发现，该产品在销售层面颇有一番“碰瓷”吉香居旗下暴下饭的意味。 
作为世界三大酱腌菜之一的涪陵榨菜，“乌江”自然是首屈一指的行业领军品牌。涪陵榨菜集团除了乌江，还有惠通和邱氏菜坊两个品牌，产品涵盖榨菜、萝卜产品、泡菜、下饭菜等多个品类。 
除了上市公司“涪陵榨菜”之外，铜钱桥、鱼泉、吉香居、味聚特、李记等同类企业影响力也在逐渐提升。加上行业和品类的不断升级，整个酱腌菜行业的竞争已经进入白热化。 为了寻求新的业绩增长点，涪陵榨菜一直也在寻求自己的新增长点。追溯至2013年作价1.292亿元并购惠通进军泡菜市场，以及2018年2月拟以2.365亿元并购味之浓和恒星豆瓣，虽然后者最终没能成功，但依旧未能让涪陵榨菜放缓探索的脚步。 进入2023年，涪陵榨菜上新频率明显加快，不知是“涨价策略”不灵了还是有意向市场释放出更多积极信号。 自上市以来，涪陵榨菜的营收从2010年的5.45亿元攀升至2022年的25.48亿元，净利润也从2010年的0.56亿元攀升至2022年的8.99亿元。单从这一数据上来说，涪陵榨菜也给业界留下了一段“小品类中跑出来的大企业”佳话。 涪陵榨菜也因长期维持的高毛利状态，被广大投资者称为“榨菜茅”。以同样在调味品行业中以高毛利著称的海天味业为例，其酱油的毛利率已经从2018年的50.55%下降至了2022年的40.29%，而同期涪陵榨菜的榨菜品类毛利率分别为57.44%、60.54%、59.81%、54.8%和56.95%，长期维持在55%以上。值得一提的是，长期以来，榨菜品类占到了涪陵榨菜总营收的85%以上。 
而之所以能够维持较高的营收增长和高毛利水平，主要得益于涪陵榨菜的频繁提价。 据不完全统计，从2008年至今，涪陵榨菜已累计涨价13次。直接将原本5毛钱一袋（70g-80g）的榨菜价格提到了现在的3.5元/袋左右。 
据欧睿数据显示，2015年至2021年，包装榨菜的复合增速11.6%，其中，2021年包装榨菜的行业规模约为83亿元，预计未来5年复合增速将将至8.5%。 据此估算，涪陵榨菜在包装榨菜品类的市场占有率超过30%，处在绝对头部的位置。但面临行业增速整体放缓的态势，身居高位的涪陵榨菜难免会感到“寒意”。 一方面，像铜钱桥、鱼泉、味聚特等同类型企业，在涪陵榨菜提价之后，这些竞争对手显然替代了原本属于涪陵榨菜的价格带，从而蚕食涪陵榨菜的市场份额；另一方面，相比基础调味料，榨菜的消费场景更窄，刚需属性也更弱，可替代性强，包括各类佐餐酱、菜都是它的竞争对手。而从品类市场空间上看，连涪陵榨菜董事长自己都坦言：“榨菜的市场空间不如泡菜广泛”。 
因此，积极推动榨菜之外的品类拓展，将成为未来涪陵榨菜能否“高质量”发展的关键。 从进军泡菜开始，涪陵榨菜的多元化探索至今已快10年了，而2022年泡菜作为涪陵榨菜的第二大板块，销售收入仅2.41亿元，占比不足10%。不过，新竞争态势之下，涪陵榨菜的“文火慢炖”显然不足以应对当前激烈的市场竞争。 由于频频提价，涪陵榨菜在市场层面的价格优势荡然无存。以2022年为例，其榨菜品类销量直接少了1.7万吨，同比减少了12.61%。反观其泡菜和萝卜产品销量却攀升明显，分别同比增长25.24%和30.43%。 
按照涪陵榨菜的说法，是在完成2021年聚焦榨菜战略目标基础上，推动价格体系调整、榨菜减盐升级换版及下饭菜、调味菜等新品上市，带来品类结构及销量变化。 具体而言，就是在“双拓”战略（拓市场、拓品类）指引下，以城市任务完成覆盖率为考核目标，精耕新老渠道，并组建餐饮及工业渠道销售队伍，拓宽渠道覆盖；在产品品类上，进军下饭菜、调味菜、下饭酱、泡菜及休闲食品等品类，焕新升级轻盐榨菜，新品下饭菜、下饭酱、调味菜、酸萝卜鱼调料、翠小菜休闲零食先后入市。 
比如在今年糖酒会上，涪陵榨菜就带来了其餐饮定制产品和服务。 此外，根据涪陵榨菜集团发布的消息，乌江面对大环境中“时”加“势”的双重机遇，企业在品类上布局了“第二增长曲线”。推出了“开味说”系列产品，以“乌江”品牌为原动力，使用新消费品牌“开胃说”为企业挖掘新的黄金品类。 目前，“开味说”旗下产品有主打佐餐烹饪双场景的鲜蒜蓉辣椒酱、0脂辣椒酱、纯芝麻酱等调味酱产品；有主打烹饪便捷新需求的鲜蒜蓉酱、鲜姜蓉酱。还有风味花生系列，包含传统川味油炸花生、脱油解馋花生等。 
显然，过去对于涪陵榨菜的多元化，多是只闻其声，未见其产品。而当下，越来越多涪陵榨菜旗下的产品开始出现在我们周边，这或许才是涪陵榨菜真正为多元化迈出的实质性步伐。 虽然高产不一定有好的成果，但总比停留在行业数据上的品类只布局不铺市来得实在。至于高产之后涪陵榨菜的新品表现，还需要时间来给予我们答案。 声明：本文根据企业财报、公告及公开信息整理，仅代表原作者个人观点，不代表本平台立场，仅供行业交流，不作投资建议。
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