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四川地区的宴席有一个其他地区都没有的名字。都称四川的宴席叫做坝坝宴。其实也就是叫做流水席，坝坝宴属于四川农村的一种地域风俗，是四川宴席文化的代表之一，其菜品繁多、口味独特、制作精细，是四川地区饮食文化的重要组成部分。 在中国，只要有结婚、生子、建房的喜事都要请亲朋好友一起聚餐，在四川宴席都摆在自家院坝里，所以称为坝坝宴。 河北女孩赵晓菁去参加四川外公的生日宴，第一次见识到了四川人的坝坝宴。赵晓菁的妈妈年轻的时候就来到了河北，在河北组建家庭之后，她回去的很少，所以赵晓菁作为外孙女对于外公的印象可能还是只停留在小时候，这些年又因为口罩原因，几年都没有去过了，今年赵晓菁的外公要过80岁生日了，不管说什么都要去参加，赵晓菁作为外孙女，给外公准备了500元红包。 在四川老人过生日是要放烟花庆祝的。老人披上红布头，鞭炮绕着走三圈，再点燃。赵晓菁第一次看见这样的老人生日宴，很欣喜和开心。很多来参加生日宴的人也拿着鞭炮，代表着红红火火的。宴席上，还有打牌和打麻将的。赵晓菁看见宴席上的菜品之后内心就开始不淡定了。生日宴的阵仗这么大吗？ 第一道菜 酥肉 逢年过节或者宴席上，酥肉是必备的一道菜品，吃起来酥脆嫩滑。 第二道 肥肠 赵晓菁非常喜欢吃肥肠，在宴席上，肥肠用的是辣椒炒的，很下饭，口感又糯又香又辣。 第三道菜 酱牛肉 第四道菜 蒜泥红油毛肚 第五道菜 腊心舌 第六道菜 花生米 第七道菜 酱牛肉 第八道菜 白斩鸡焖 白斩鸡都是用的土鸡，做出来的原汁原味，保留了鲜美的口感。 第九道菜 猪脚藕汤 这道菜在四川也是很多人从小吃到大的，老少皆宜。平时在家的时候赵晓菁的妈妈也会做这道菜，是很正宗的四川味道。 第十道菜 酒米饭 酒米饭是四川传统的九大碗之一。糯米泡一晚上，用蒸笼蒸40分钟，红糖，猪油，水加热融化后加入糯米饭，焖10分钟。酒米饭加陈皮粒，上锅蒸2个小时，撒上白糖。 第十一道菜 椒盐虾 第十二道菜 豆豉武昌鱼 第十三道菜 蒸蹄髈 第十四道菜 泡椒兔丁 这也是一道地道的四川菜，用盐，大料，橘子皮，花椒，食盐，料酒把兔子肉腌制一会，配料是蒜，葱，八角，砂仁，草果，香果，白蔻，桂皮，香叶，洋葱。泡椒切段，用菜籽油烧热后放入配料，炸香后捞出，放入兔肉，肉定型后加入泡椒，来点干辣椒和辣椒面翻炒。 第十五道菜 腊肉炒豌豆 腊肉炒豌豆是一道传统的中式家常菜，以腊肉和豌豆为主要食材，口感香鲜可口，是很多家庭喜欢吃的一道美食。 赵晓菁记住了印象深刻的十五道菜，她数着菜品一共有22道，觉得这个生日宴阵仗真是挺大的，作为外孙女的她不知道在四川给外公包的红包合不合适。在登记礼单的时候，赵晓菁看见还要给每个人回礼一个红包。这应该是四川的习俗吧。 这次的生日宴对她来说很重要，让她见到了许久未见的外公。也见识到了四川的坝坝宴的风俗文化。 |
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