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关于丝瓜，前几期分享了很多种做法，我的宗旨是，用最普通的食材，做出更有新意、更有味道的菜肴，所以就有了前几天的丝瓜炒油面筋，还有更早的丝瓜花蛤汤，丝瓜百叶结烧小海鲜，西红柿炒丝瓜等等。
今天这道丝瓜的吃法，是你去饭店花钱也吃不到的菜，因为它是一道农家菜，普通的有点上不了台面，像我们小时候在农村，每到夏天丝瓜盛产又农忙的时候，几乎是每周都要吃几次，是菜也是饭，做法更是简单省时，不会耽误农忙时的田间工作，到如今仍然是本地很流行的吃法。
和丝瓜搭配的是一种小吃——馓子，和油面筋一样也是一种“炸货”，我小时候一度认为馓子就是中国最早的泡面，干嚼又香又脆，还能用热水泡着吃，还要加点白糖来调味，味道虽比不上现在的方便面，但在那个时候也是管饱的美味了
今天的做法就是简单的“烧”，准确的说应该是“泡”，就是简单的用丝瓜汤泡软馓子吃，比用白糖水泡着吃更美味，此时的馓子由香脆变为软嫩有嚼劲，一碗下肚很管饱，为了菜肴更具营养和更丰富的味道，我今天多加了几样食材，想吃的不妨试一试。 ——丝瓜鱼丸烧馓子——食材准备：丝瓜两根，馓子一把，鱼丸几个，鸡蛋一个，干海米一把，葱花，鸡汁，胡椒粉，食盐，食用油，芝麻油 第一步：丝瓜两根，削皮后改刀成块，注意丝瓜要挑选头部有新鲜小黄花的，比较鲜嫩，切开后也不容易发黑变色。
第二步：鱼丸是买的现成的，没有的可以用火锅丸子代替，再准备一把干海米来给菜肴提鲜增味，小料只要一把葱花即可。
第三步：开始烹饪，锅里烧油，将一颗鸡蛋打散后倒入锅中，加入干海米和葱花，炒至鸡蛋凝固熟透，此时加入开水3碗左右，再调入食盐，鸡汁或者鸡精，胡椒粉来调味，小煮一分钟。
第四步：此时的汤水开始发白，将丝瓜块和鱼丸倒入锅中，改为中小火继续炖煮5分钟左右，最后淋入少许芝麻油关火等待出锅。
第五步：准备汤碗，将馓子掰断放入大碗中，把烧好的丝瓜鱼丸汤趁热直接浇入到馓子里，上桌就可以开吃了。要趁热及时吃，因为经过短时间的浸泡，馓子的口感最佳，泡的太久就软了、烂了。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此菜做法极尽的简单容易，没有鱼丸和虾米的，可以直接烧一锅丝瓜汤泡馓子即可，也是很美味，唯一要小心的就是食盐的量不要加多了，可以将汤水的调的味淡一些，浇入馓子里后，馓子的盐分也会渗出。 |
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