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本文的著作权和法律责任归属 作者：夕月 编辑：老伍 老伍前言：作者夕月，湖南邵阳河伯乡中心校的校长（起码从前是，现在是不是升官了？不要问，问了显得不亲密了）。老伍还在学校的时候，夕月是教数学的；现在，看他的微信视频号“科普夫夷”，这个老鬼应该是教自然科学的，并且还有一个绝招就是带着大山里的孩子，利用当地自然资源搞科研创新，他的孩子们似乎某些方面远远地超越了一线城市的孩子，得过几次全国大奖——这个羡慕不来，从前（上世纪80年代）考上县师范的人，都是人中龙凤，他有这个能力，并且有这个精力。 先请大家欣赏夕月的一张手机摄影大作：
以下是正文： 茶商和你都未必爱听的大实话 图文 / 夕月 我爱茶， 对茶的要求特高。 试想一下， 如果你喝下去的茶含什么添加剂，甚至农残， 那将是一件多么无趣的事！ 我与茶结缘， 可以追溯到上世纪七十年代。 那时候生活清苦， 采茶不是为了品味生活，而是为了不饿肚子。 采点茶，卖点钱，可以买点粮食。 现在，我喜欢采茶， 或多或少承载了某些陈情旧感。 河伯岭野生茶资源非常丰富， 主要有羊岌岭、肖家冲、虎鹿冲等几个核心产区。 这里所谓的“野生茶”， 除了那些在野放茶园中自生自灭的茶树， 还有少许自然播种的、散落在自然林中自然生长的茶树。 今年最后一次采茶，是4月20日。 要是往年，早就歇手了。 前些天由于雨水多，只采了一点点茶叶。 已错过了明前，再不能错过谷雨。 夕月茶， 其实没有什么明前明后之分，哪儿有芽就往哪儿赶。 那些藏在深山幽谷中的茶树，明前还羞见芽头呢。 所以，夕月有一句遭人诟病的名言—— “明前无好茶”。 我喜欢去河伯岭燕赵坑采茶。 燕赵坑是一片原始次森林， 清丽俊秀，似一幅素笺。 若逢毛毛细雨的天气， 看到轻轻舒展的每一片叶子， 我清凉的指尖，不由得悄然划过。 燕赵坑林深谷幽， 运气好的话， 夏天也可以邂逅峡谷中的积雪。 采茶的路上水潺鸟鸣。 名为采茶， 实则游山玩水。 摄影所耗的时间远比采茶的多。 大山里的空气就是不一样， 弥漫着丝丝香甜。 沿溪流往峡谷深处走，路边的茶树渐渐多起来。 刚长出来的芽尖，嫩绿嫩绿的， 闻一闻，一股清香沁人肺腑。 这些茶树萌于幽谷， 携山野之灵气，自由自在，野蛮生长。 在这样的地方采制的茶， 你完全可以用瀑布来冲泡。 还有，你不妨骄傲地把嘴角扬起， 让每一丝香气越过千里山岚。 不少人追捧毛芽， 其实“一叶一心”是最好的， 它富含人体所需的多种氨基酸和茶多酚， 滋味清雅、舒爽而恬静。 在这个问题上，我和茶学专家陈宗懋院士“英雄所见略同”。 好东西大家都爱。 不时看到鲜灵的嫩叶被小虫子啃坏。 不过，曾听有关专家说， 被虫子咬坏的叶子富含对人体有益的再生素。 对鲜叶的要求，我是全世界最苛刻的人。 鲜叶必须来自大山深处自然林中自然生长的茶树。 阳坡，老树，顶芽…… 炒制全世界最好的绿茶， 就是我的中国梦。 采茶的时候，为什么只能“扯”而不能“掐”， ——我得向别人啰嗦好几遍。 所以忙乎半天，难得一斤鲜叶。 鲜叶采回家，又得耐心挑拣一番。 手工炒茶非常辛苦， 一不小心，手就会被烫伤。 “杀青”一定要杀透， 不然，茶叶中的青草味难以去除。 手法、时间、力度、火候都要把控到位， 要快！准！狠！ 在机制茶横行天下的当今， 要想让手工茶在市场上流通变得几乎不可能。 资源的稀缺和制作方面的苛求， 使它只能成为定制或自赏的轻奢品。 以至于现在不少的年轻人， 误以为绿茶就得有股青草味，且多多益善。 不然，就不是绿茶。 这样的认知，虽然一点也不好笑，但确实有点可悲。 河伯岭山脚下， 还有几个喜欢用古法手工制茶的人。 河伯乡源头村的陈双春先生是其中的佼佼者。 每一道工序，他都极其讲究， 比如，用来杀青的木炭必须是白栗木烧制的。 所以他炒的茶最好， 每斤能卖出一千多元的好价钱。 而别人的茶最多也不过卖四五百块钱一斤。 炒茶，心要静。 心浮心躁之人，是炒不出好茶的。 一片茶叶，只有经过火与水的历练， 最后才能遇见最美的自己。 绵绵江南雨， 幽幽夕月茶。 闲暇时光，来一杯茶， 只为那份纯粹的喜欢。 |
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