步骤一
![]() 1.先准备蛋糕体部份的材料 步骤二
![]() 2.先将葵花籽油和可可粉坐50度左右的热水中加热混和 步骤三
![]() 3.倒入牛奶和朗姆酒拌均匀 步骤四
![]() 4.端离热水 步骤五
![]() 5.全蛋液坐热水中边加热边搅动,用手背试一下蛋液温度,比手背温度略热,倒入120克砂糖和水饴,用高速打发(保持坐热水中) 步骤六
![]() 6.打至蛋液明显变白后端离热水用低速继续打发,此时要把可可糊放入热水保温。蛋液打至细腻浓稠,有明显纹路即可 步骤七
![]() 7.分三次筛入低筋面粉,翻拌均匀 步骤八
8.先刮少许蛋糊放到可可糊中拌匀,再倒回蛋糊翻拌均匀(我拌了70下),倒入8寸圆模中,轻震两下 步骤九
![]() 9.上下火165度,倒数第二层,35分钟。出炉后倒扣至冷却 步骤十
![]() 10.用蛋糕刀横切成三份待用 步骤十一
11.淡奶油中加入几滴香草精和40克白糖 步骤十二
![]() 12.用低速进行打发至纹路明显即成奶油霜,用裱花袋装入奶油霜,并剪开一个约0.8CM的口子 步骤十三
![]() 13.转台上先放一片蛋糕体,再将奶油从内到外一圈圈的挤出来,不太均匀也没关系, 步骤十四
![]() 14.转动裱花台,用抹刀轻抹一圈就好了 步骤十五
![]() 15.盖上一层蛋糕体,同上做法放完三个蛋糕体, 步骤十六
![]() 16.表层和侧面的奶油也可以用同样方法先挤奶油上去,再用抹刀稍微一抹就好了,感觉对初学者挺受用的。 步骤十七
![]() 17.表面用大号10齿花嘴挤上10个奶油花 步骤十八
![]() 18.在奶油花上面摆上车厘子做装饰 步骤十九
![]() 19.侧面及顶部适量拍上巧克力碎,中间再摆上两个车厘子,大功告成。 |
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