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东 方 美 景 中 国 美 食   在甘肃住过三个多月，从此喜欢上了炒拉条，当然牛肉面也没少吃，要说最爱的，那一定是手抓羊肉，念念不忘啊。    甘肃菜  兰州手抓羊肉  手抓羊肉是在白银吃的，白水煮熟后蘸干料，刚开始吃的时候还有点不习惯，干料的味道很像方便面的调味料，几口下去越吃越上头。 玉泉烤全羊  烤着吃的羊肉贼香，以往三五个人也就点个烤羊腿，还从来没吃过一次烤全羊。玉泉烤全羊也是上过CCTV美食节目的经典，说不得以后还有机会品尝一下。 四喜金樽狮子头  选用甘肃兰州、临夏等地饲养的金鳟鱼，以虾仁作为辅料，加入了甘肃特产百合丰富口感，改用了蒸的方式并淋上藜麦蔬菜粥，听起来就非常养生。 团圆百合  介绍是这样说的“制作时用百合馅包成饺子，将饺子首尾相连捏成圆圆的合子，形似百合花，寓意团团圆圆，百事合意”。从有限的资讯里看到的样子是这样的，突然间我好像对合子有了新的认知。 红烧黄河大鲤鱼  这道菜非常有名，可以说是如雷贯耳。可惜当年在兰州时，居然也没想过要尝一下，亏大了亏大了。 红焖藏香蕨麻猪 据说菜品选用的蕨麻猪，因其主要采食有“人参果”之称的蕨麻而得名，肉质好，营养价值高。记得我在离开兰州之前买了很多蕨麻，甘肃的同事说她们都用来煮粥吃，非常好。 陇上香酥鸭 这道菜是在香酥鸡的制作工艺上改良而成，鸭子经过腌制后，先蒸再炸，皮脆肉酥。 秘制牛掌 看很多文章都介绍雪山驼掌这道特色菜，然而中国菜系列选定的却是秘制牛掌。无论哪个掌，懒人都没有吃过，推测应该还是传统烧制的方法。 秘制卤肉 记忆中看过一个节目，讲凉州三套车的时候里面就有卤肉，好像也很出名。不过这个秘制卤肉，指的是兰州段记餐饮管理有限公司的秘制段记卤肉。 蝴蝶羊肚菌 这个摆盘很赞啊，相当有创意，感兴趣的朋友可以挑战一下。这是网上找到的食谱：鸡蛋摊成蛋饼，修成蝴蝶状，把蛋茸抹在上面，在茸自己上贴羊肚菌，再把青红椒切成细丝，粘在蝴蝶的身子上，用黑芝麻贴上眼睛，用鱼翅或者青椒丝插上两根胡须。上蒸笼约８分钟即热，高汤用淀粉勾芡浇上即可。 |
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