点击播放 GIF 然而 △央视财经《第一时间》栏目视频 哪些蔬菜不能生吃? 水芹菜 水芹菜,主要生长于南方,在河沟、水田边或土质松软、土层肥沃的地方生长较好。 水芹菜本身是无毒的,但常有人将野芹菜误认为水芹菜而食用,野芹菜有剧毒,根部有恶臭,吃后会发生恶心、呕吐等不良反应。所以大家一定要注意鉴别。 肝片形吸虫生长于潮湿环境,极易附在水芹菜等水生植物表面,如果未清洗干净就生食水芹,容易被感染。 菱角 鲜菱角富含蛋白质、粗纤维,也含有丰富的微量营养素如钙、铁、磷和维生素如胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗环血酸。 鲜菱角保鲜期短,又因其爽甜多汁,生食方便,采菱人或购买者往往即摘即食。 菱角生长在湿泥地中,这也是姜片虫的寄生之所,直接生吃或用牙齿去啃皮,很容易感染菱角外壳上的姜片虫及其囊蚴。 所以,建议盐水煮开菱角食用,或者碾碎成泥做成菱角糕。 茭白 茭白,广泛种植于南方稻田,我国主要的水生蔬菜之一,是高碳水、高蛋白、多水分、低热量的蔬菜,因此,通常也被当作减肥食物。 茭白是水生植物,采摘时会携带泥土、细菌、寄生虫等,极易感染细菌及寄生虫病,严重者还会出现腹痛、腹泻、中毒等症状。 所以,建议吃前用热水焯一下。 食用水生蔬菜的最好方式是煮熟,或将其用于配料进行烹饪菜肴。炒菜或是制成馅料都是不错的选择。 图片来源网络 光知道这一类蔬菜不够,那其他蔬菜的最佳食用方式又是啥呢? 不同蔬菜应该如何食用? 研究表明,香菜、青菜、京葱、白萝卜、芹菜的寄生虫检出率较高,很可能和其种植、储存、运输方式有关。除了受寄生虫污染外,还会有农药残留等问题。 所以,在食用之前一定要把蔬菜洗干净,常用的洗菜法有冲洗法、刷洗法和削皮法。 叶菜类:青菜、菠菜、白菜等 瓜茄类:茄子、西红柿、青椒等 可以直接用流动的水冲洗,实在不放心可以浸泡在清水中数分钟,再次冲洗。 图片来源网络 表面凹凸不平或有绒毛的蔬菜:卷心菜、黄瓜等 可以用软毛刷仔细刷洗表面或里层根部,再用大量清水冲洗。 根茎类植物:萝卜、山药、竹笋等 |
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