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家常烙饼，只要学会2个技巧，保证柔软又起层，凉了也不会硬。家常烙饼是北方百姓日常生活中必备的食物，时常扮演着主食的角色，除了可以单独食用以外，大家更喜欢用它来包裹其它食物一起吃，比如：油条、蔬菜、大葱等等都是非常不错的搭档，“百搭”的特性在它的身上表现的淋漓尽致。今天咱们做葱花油饼，这个饼的特点就是表面非常的酥脆，内里柔软又多层，味道非常好，下面我们开始制作。 准备食材： 普通面粉、清水、食用油、盐、五香粉、葱花 具体做法： 1.准备300g面粉，200毫升50度左右的水和面，搅拌到面絮状之后，加入约20毫升的食用油，加油能够让面团更揉软，和成一个光滑稍软的面团，密封饧面半个小时。 2.这个时间我们做点油酥，少许面粉，两勺盐，两勺五香粉，葱花，倒入适量的熟油，搅拌成稀油酥备用。 3.时间到了，案板上抹油防粘，取出面团不用揉，直接整理成长条形，下大小均匀的面剂。 4.取一个面剂稍微揉几下，擀成一张饼皮，涂抹上油酥，然后划一刀，卷起。 5.封口处收紧按扁，擀成一张圆形的饼皮。 6.电饼铛上下火预热刷油，开大火放生胚，表面再刷一层油锁住水分，盖上盖子烙大概一分钟左右，现在饼还是很柔软的，盖上盖子再烙一分钟，这样这个酥脆又柔软的葱花饼就做好了。 7.做好的饼用布盖上保存，凉了也不会硬，外皮非常酥脆，内里柔软又多层，葱花的香味特别好闻，喜欢就赶紧试试吧。 |
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