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盛夏，气候炎热，许多人常出现不同程度的烦澡不安，口无味，食欲不佳等，体重有所下降，这就是所谓的苦夏症。 此，人们想到的是降温。诚然，降低生产生活环境中的气温是消除苦夏症的有效措施，而如能从饮食上进行适当的调理，也能收到较好效果。 夏季人体饮水较多，冲淡了胃酸，故胃口较差，因而宜吃一些清淡爽口的食物，如蔬菜、水果及豆类等。营养及生理学家建议，夏季宜吃些有苦味的食品，如啤酒、茶、苦瓜及苦菜等。古人对此颇有见解，如《吕氏春秋本味论》指出“凡和：春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。”《本草备要》说：“苦者能泻燥火。中医认为，苦味食物如同苦药一样有除湿和利尿作用。 从化学结构看，苦味物质主要有生物碱、配糖体、苦味肽、尿素类、硝基化合物等几种类型。苦瓜中的苦味物质是生物碱类中的奎宁，啤酒的苦味是酒花产生的。这些苦味物质不仅丰富和改进了食品的风味，而且有促进食欲、利尿活血、消炎退热、解劳乏、清心明目的功效。当夏季人体消化道障碍，味觉出现衰退和减弱时，苦味最容易达到使其恢复正常味觉的目的。因此，盛夏时吃些苦味食品，对防治苦夏症等夏令病是有益的。 |
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