【第一步骤】勾魂酱香料配比：
肉桂粉25克，白芷粉25克，辣椒粉25克，黄栀子25克，八角粉15克，白蔻粉15克，白胡椒粉15克，草果粉15克，香果粉10克，花椒粉5克。以上全部香料粉倒入容器里搅拌均匀即可。
【第二步骤】勾魂酱熬制：
1.净锅上火倒入色拉油1100克、熟猪油800克、熟鸡油800克，烧制六七时倒入提前准备好的圆葱块、香菜段、香葱煸炒至表面金黄时捞出，然后在倒入黄豆酱150克，红灯笼辣椒酱800克、蒜末、姜末各500克，辣椒段100克炒制表面金黄出香，在倒入香料粉150克，炒拌均匀。
2.然后调味，倒入味精、鸡精各40克，白糖40克，豆豉油200克炒拌均匀在熬制10分钟左右即可。
3.这一份秘制勾魂酱能炖制鱼头3份。
【第三步】勾魂鱼头制作：
1.取一大砂锅底部放入姜片、葱段、圆葱块垫底。
2.把鱼头平铺在上面。
3.在倒入高汤，黄酒，老抽，勾魂酱大火烧开熬制30分钟。
4.在放入豆腐块，香菇等在熬制几分钟，出锅撒上香菜段即可。
