饼子的种类太多了,其中葱花饼起身一跃,尤为突出,无论从味道,口感,外形,都让赞不绝口。今天我来教大家用半烫面做的葱花饼,和平常做的葱花饼不一样噢~ 准备食材:中筋面粉,盐,五香粉,葱花,油 成品图 第一步,选择面粉,要中筋面粉噢,高筋面粉适合做面条筋道类面食,今天咱们要做的软香葱花饼用中筋面粉足矣 第二步,在面粉里面加入一小勺盐,不要忽略这些小细节,每个小细节都是有用的呢,加盐可以让饼子柔中带韧。 加开水,不要一下子加过多,造成面团过稀的局面可不好收拾,而且小量分批加入也能很好地和面 加完适量开水之后搅拌一下,然后再加入温水适量 搅拌成絮状,这时候你会发现用温开水交替和面,面好软,好Q啊! 合成光滑的面团,醒面二十分钟,之后浇上一勺油 把油均匀地揉进面团,拧成小剂子 把小剂子擀开,碗底放油,把擀开的小剂子沾满油,醒面两个小时 取一碗,加入葱花,盐,五香粉,一勺子面粉 浇上热油,搅拌成葱油酥 面剂子醒好之后,擀成长条,撒上葱油酥,从一边叠起来 叠好用擀面杖擀出两边 三边收口叠起 按压成圆形 擀成圆形的薄饼 平底锅放一点油,放入饼,一定要小火,翻面烙 烙成这样两面微黄就好了,熟透了 为了证明此葱花饼有多柔韧,都可以这样搓弄 撕开细节图,层层分明啊! |
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