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今天和朋友一起喝茶聊天，突然朋友问：“大红袍是岩茶吗？那什么是岩茶啊？” 就这个问题，展开今天的话题，关于【岩茶】的小故事。 先说个知识点茶叶的禁忌，不知道您听没听说过。 1.绿茶不碰紫砂壶。 2.白茶不碰玻璃杯。 3.黑茶不用盖碗沏。 4.红茶大忌用陶瓷。 关于茶的分类，您可以回看小编之前的文章：万能泡茶公式 岩茶图 正题开始，这篇文章，让您看完后秒懂岩茶。 一、什么叫岩茶？岩茶是武夷山地区具有岩骨花香之乌龙茶的特定称谓，之所以称为岩茶，主要是武夷山的独特微环境属典型的丹霞地貌，岩石主要为火山砾岩、砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩等类型，而茶叶就是生长于这样的岩石风化土壤里的，所以制成的乌龙茶又称之为岩茶。 二、岩茶的品种有哪些？根据国家颁布的武夷岩茶标准，可以分为五大类，分别是：大红袍、肉桂、武夷水仙、武夷名丛及武夷奇种。 其中名丛主要是四大名丛，分别是：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖（不是烤鱼） 武夷山风景 三、岩韵是什么？岩韵，就是“岩骨花香”，是一种很奇幻的感受。 岩骨，也就是岩茶的风骨。由茶汤内丰富的诸多物质，混合而成的一种劲道。当你将茶汤咽入的刹那能体会到茶汤的绵中带刚。而花香，可以算是武夷岩茶的外衣，拥有鲜艳娇嫩的底色。好的岩茶，要有香有水有韵。而岩骨花香则是它们的高度概括。 武夷岩茶的岩韵形成离不开特定的物质基础，即山场（上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。陆羽《茶经》中描述的山场）。生长在正岩山场里的岩茶，受到独特的小气候环境影响，而岩壁的风化剥落物，能为茶园土壤提供充足的养分，享受着得天独厚生长先机的正岩茶，才有机会逐渐积累形成“岩韵”的物质。 如果要具体描述的话就是：岩茶的岩韵就像是，被大太阳毒晒了半天的岩石，摸上去烫手，放鸡蛋半熟那种程度，然后快速泼一盆冷水降温，伴随一阵嗤嗤嗤的声响，接着就能闻到一股略带焦味，但又很湿润的岩气息。 四、什么叫核心正岩？基于山场所处的位置不同，可以划分出不同的核心区，越靠里的等级越高。最核心的即为核心正岩分为三坑两涧，其次是在武夷山风景区内的称为正岩茶。如下图所示：  三坑两涧：核心正岩茶 正岩茶：武夷山名胜风景区内的茶 半岩茶：景区外丘陵及半丘陵山地的茶 洲茶：平原及田间种植；非景区及山丘地带的茶 武夷岩茶：武夷山市所辖区内的茶 非武夷岩茶：非武夷山市所辖区内的茶 五、三坑两涧是什么？三坑两涧是位于核心正岩的山场的名称，五大知名山场：牛栏坑（不是牛栏山）、慧苑坑、大坑口、流香涧、悟源涧。 武夷山正岩 六、什么是牛肉马肉？牛肉马肉分别都是不同的山场产出的肉桂的别称，具体分析如下： “牛肉”：牛栏坑肉桂； “马肉”：马头岩肉桂； “龙肉”：九龙巢肉桂； “虎肉”：虎啸岩肉桂； “心头肉”：天心岩肉桂； “狮肉”：青狮岩肉桂； “羊肉”：三仰峰肉桂； “猪肉”：竹巢肉桂。 三仰峰风景 七、烘焙风格有哪些？对于喜欢岩茶的朋友来说，武夷岩茶最容易辨别的方式，就是焙火程度了。 走水茶：汤色偏黄，清香带青味。 轻火：汤色橙黄，清香不带青味。 中火：汤色橙黄偏红，花香、品种香显。 中足火：汤色橙红，熟香、品种香显。 高火：汤色偏红，熟香显，火味浓郁。 老火：汤色深红，熟香带焦糊味。 八、武夷岩茶品质最佳的季节是？武夷岩茶，不像江南的茶叶，只在明前或者雨后，而是一年四季都有茶叶的开采。只是这一年四季像极了一个人的一生，茶叶的味道也各自不相同。除去春茶，它产的冬茶味道也非常的受欢迎，和大多数茶叶一样，春天的茶叶总是气质最好也是最香甜的，而在冬天采摘的岩茶更加有营养更加宝贵。所以，才有了我们常说的：冬天一定要喝点岩茶，暖胃。 就写到这里了，对您有帮助吗？秒懂了没？喜欢的朋友，想试试缘分，一起品茶，一起评论区畅谈吧。 |
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