 旧食记 你到底是什么 精炼后的油渣渣    一碗油渣的幸福感 母亲至今还保留熬炼猪油的习惯，任谁说荤油如何不适合老年人食用，依旧一熬一大盆，盛放在伤痕累累的搪瓷盆里，搪瓷盆的刮痕似乎讲述着岁月的故事，精炼后液状猪油先是呈现出透亮的微黄色，凝固后变成白色，静静地躺在盆中，与搪瓷盆相依为伴，等待下一次主人揭开盆盖，表演一曲锅碗瓢盆的完美合唱。 我时常会想起小时候灶台上那个大大的搪瓷盆子，每当刮出最后一块猪油，意味着不久后将迎来一顿美味--大蒜辣椒炒油渣子。 常会想起小时候灶台上那个大大的搪瓷盆子，通常里面装着精炼后白白的猪油，每当刮出最后一块猪油，意味着不久后将迎来一顿美味--大蒜辣椒炒油渣子。 小时的猪油基本用板油，精炼后的油渣包入烧麦提香，或大蒜辣椒炒油渣，等不及时就着薄盐光嘴吃也是可以有滴。油渣算是一道荤菜，青椒与大蒜饱吸着油渣的油脂，油光发亮，油渣沾染着青椒与大蒜浓烈地气息，冲淡了油脂带来的油腻感，味蕾将一碗大蒜辣椒炒油渣的幸福感装进了记忆的搪瓷盆，每揭开一次，幸福便来敲门。 小时，油渣意味着这顿可以吃顿荤的  口感带来的改革 并非真的一成不变，小时用板油熬猪油，是因为板油的出油率高，但就油渣的口感来讲，不是最佳，所以每当我来熬炼猪油时，会挑选一半板油一半肥膘，板油用来熬猪油，肥膘的油渣留下来炒着吃，有时更会挑选带些瘦肉的肥膘，炸成浅黄，青椒豆豉一同下锅，哎呀，又是一碗下饭菜！  肥膘切成均等大小  奋力翻滚的油渣们 一碗幸福的油渣渣  青椒豆豉炒油渣的制作方法：  1.锅里放少许油，爆香姜蒜末。  2.放入青椒翻炒。  3.加入适量豆豉，继续翻炒至豆豉出香味。 4.最后加入油渣翻炒，加入适量盐，酱油调色，几分钟后出锅装盘。 5.全程大火，爆炒才香。 满了一把，得享安静 强如满了两把，劳碌捕风 传道书4：6 匠时光 把爱留在味道里 旧食味，爱留存！ 喜欢/留言/点赞/转发也是一种赞赏 |
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