【原】美味猪肉松

Delicious pork floss

美 味 猪 肉 松

原来......

曾经喜欢制作一些有难度，且看上去极具挑战的美食，特别钟爱悦人眼目，且口感丰富的西点，西点食材价格高，保质期短，因为来不及制作，一次次将过期的食材扔进垃圾桶，不免心中有了不安，我问自己，一定要追求那些外表光鲜漂亮的食物吗？一定要囤这么多食材放家里而又扔掉造成浪费吗？那些看起来炫彩夺目的食物健康吗？食物应该是一种滋养，这些高糖高油的食物不但不能满足身体的需要，反而增加身体的负担，过犹不及啊，抛弃繁琐的，选择简单的，不要库存，不要囤货，原来食物也代表一种生活方式，节制是要学习的功课。

让食物做回自己，食物保留本味，不靠装饰，不多加调料，简单就好。

这话也是对自己说，做回自己，不伪装，不修饰，真实就好。

关于猪肉松

我经常制作猪肉松，因为大部分市售的肉松非纯猪肉制作，会加入鸡肉、豌豆粉之类，口感好的的猪肉松，比如台湾产的猪肉松，味道很不错，当然价格也就不低了，因此我更愿意自己制作肉松。

其实猪肉松的制作并不难，食材也是非常的简单，猪肉里脊，少许盐和少许糖即可制作。

食材准备

1. 猪里脊肉650克

2. 料酒1勺（高压锅用）

3. 姜 5片  （高压锅用）

4. 盐 3小勺（高压锅用）

5. 罗汉果4分之一个（高压锅用）

6. 细砂糖40克（炒制时放入）

7. 盐 1小勺（炒制时放入）

8. 生抽（炒制时放入，调色调味）
   

制作过程

1.将猪里脊肉切成大块，尽量不要横切，准备好姜片料酒。

2..锅里加水，下肉烧开2-3分钟后关火捞出，用清水冲洗干净。

3.高压锅，放入肉和调料，加入水没过肉，烧开上汽后转小火炖15-20分钟。

4.捞出肉块，滤干水分。

5.晾凉后将炖好的肉块放入保鲜袋中。

6.用擀面杖压扁。

7.将压扁的肉松放入搅拌机/厨师机内。

8.搅成更细的肉碎，如无厨师机，这一步需用手将擀扁的肉松放在掌心用力搓。

9.如图，用手搓散或者机器打散是做好蓬松肉松的关键。

10.放入炒锅中，加入糖和盐。

11.加入生抽。

12.全程小火翻炒，一直炒至肉松呈现干爽蓬松的状态。

13.炒干后后的肉松晾凉后放入保鲜袋或者保鲜盒冷藏或冷冻保存。

温馨提示

1. 冷藏保存需尽快食用，冷冻保存可以延长保质期。

2. 可以在肉松做好了，加入适量芝麻或者海苔调味。

3. 如做宝宝敷使用，高压锅压制时间需延长。

4. 食用方法百搭，可配粥拌饭，可做青团内陷，肉松面包，肉松蛋卷等。

凡事都可行，但不都有益处；

凡事都可行，但不都造就人。

 【林前10:23】

风在摇它的叶子

草在结它的种子

我在烹调小日子

承受祝福 成为祝福

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