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酥皮豆沙饼，外面5块钱一个，掌握这个秘诀，保证比买的还好吃。酥皮儿是中式传统点心之一，南北方都有以它为主的特色小点，只要掌握了制皮儿方式，很多地方小点都可以拿下。今天分享一道酥香可口，好吃到停不下来的下午茶点心酥皮豆沙饼的做法，酥皮饼里面加了豆沙馅，吃起来甜甜的，皮儿酥酥脆脆的，很好吃。 准备食材： 普通面粉、玉米淀粉、白糖、凉水、食用油、豆沙馅、清水、白芝麻 具体做法： 1.准备170g面粉，40g玉米淀粉，30g白砂糖，用100g的凉水和面，搅拌成面絮状之后，加入适量的食用油，油和淀粉能够让口感更酥松，下手揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。 2.现在我们做油酥，60g的低筋面粉，70g玉米淀粉，加入适量的熟油，搅拌均匀，用手抓成一个团，这样油酥面就做好了。 3.把做好的油酥面移到案板上，搓成长条，下10个剂子。 4.每个剂子都反复抓匀然后揉圆备用。 5.这时候我们再来处理松弛好的面团，取出面团不用揉直接整理成长条形，同样的也要下10g面剂。 6.取一个剂子搓圆按扁，擀成一张小圆饼，中间包一个油酥的剂子，用包包子的手法收口。 7.继续按扁，擀成牛舌状，然后从底部卷起，按扁，再次擀成牛舌状。 8.这样反复两次之后，借助食指向面团中间按压，两端收口处捏紧，团成一个圆形，擀成一张饼皮，包入一颗豆沙馅或者其他馅料，收口。 9.再次擀成牛舌状，表面刷一层水，撒适量白芝麻，按一按让芝麻粘的更牢固，这样这个饼的胚子就做好了。 10.电饼铛上下火预热刷油，放生胚，盖上盖子中火烙大概三分钟左右翻面，再烙三分钟，现在能看到饼已经全部鼓起，按压可以快速回弹就代表熟了。 11.酥皮豆沙饼就做好了，色泽金黄又好看，稍微一碰就掉渣，掰开里面是甜甜糯糯的豆沙馅，吃着一点都不油腻，喜欢就赶紧在家试试吧。 |
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