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在常见坚果中，核桃的抗氧化能力很优秀，核桃里面含有对抗衰老和氧自由基的营养素，一种是亚油酸，还有一种是亚麻酸，都是人体的必需脂肪酸。 这两者共同构成对血管里脂质的控制和管壁的保护，可以减少脂质在管壁的沉淀聚集，对心脑血管系统的整体维护有重要作用。 此外，核桃里还含有油酸、维生素E，都能起到抗氧化、抗衰老的作用。 在食用量上，由于核桃脂肪含量高，建议大家不要多吃，一般成人每天吃2个就可以了。 当然，不同坚果有不同的营养价值，不要年年月月只吃核桃，其他坚果比如巴旦木、南瓜籽等营养也很好，都可以交替换着吃，一般成人每天吃一小把坚果，净重10克，即可。 北京协和医院临床营养科 于康教授 |
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