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“能吃白肉，就不吃红肉”这种说法正确吗？
红肉和白肉有什么区别，日常生活中应该吃红肉还是吃白肉？为了正确区分两种肉类，今天小轻就来跟大家好好聊一聊：关于白肉和红肉的3个问题。 
如何区分白肉、红肉？ 很多人认为红色的就是红肉，白色的就是白肉，但事实却不是这样！世界卫生组织根据红肉和白肉给出的定义是： 所有哺乳动物的肌肉组织是红肉，比如：猪、牛、羊、马、兔肉等；所有的禽类和海鲜水产类是白肉，比如：鸡、鸭、鹅、鱼、贝类等。 所以，并不是所有红色的就是红肉，也不是所有白色的就是白肉，比如：红色的三文鱼就是白肉。 
白肉好还是红肉好？ 很多朋友在面对红肉和白肉的时候，都会产生一个疑问，二者之间到底哪个更好？ 其实红肉和白肉都是优质蛋白质的来源，只是肌肉纤维、脂肪含量和脂肪种类不同。具体区别，可以参考一下小轻整理的表格： 
如图所示，红肉的肌肉纤维较粗，白肉的肌肉纤维较细腻相对更好消化；
红肉的脂肪含量相对较高，比如：100克猪肉的脂肪含量达到了30.3克；而100克鸡肉的脂肪含量仅有10克左右，是猪肉的1/3； 
红肉的脂肪多为饱和脂肪，不饱和脂肪的含量较低，比如：牛肉的不饱和脂肪只占脂肪总量的6.5%； 白肉的不饱和脂肪相对含量高，且对人体有利的必须脂肪酸高，比如：鸡肉的不饱和脂肪占了脂肪总量的24.7%。 
所以，从减肥的角度来看，白肉比红肉更加适合减脂； 但从营养学的角度，红肉里含有丰富的铁元素是白肉无法替代的，白肉里含有EPA、DHA是红肉里没有的。所以没有谁比谁更好，白肉红肉一样好！ 
白肉、红肉应该怎么吃？ 《中国居民膳食指南》中建议：每周水产类吃280-525克，畜禽肉类吃280-525克。 大家也可以根据自身的情况适当选择，比如：缺铁性贫血人群可以适当增加红肉摄入量；减肥人群可以适当增加白肉摄入量。当然，注意摄入量的同时，也要注意摄入方式。 
建议烹饪方法： 水产类：可采用水煮、清蒸、炒、熘等方法。 水煮方式对营养素的破坏相对较小，可使水溶性维生素和矿物质溶于水中，所以汤汁一定不要丢弃！同时清蒸方式可溶性营养素的损失比较小。
畜禽肉类：建议也以炒、烧、爆方式为佳，深加工后少吃。烟熏、腌制后的肉制品使用了较多的盐，长期食用会给人体带来健康风险，同时也会存在一些食品安全问题。烧烤、熏制的过程中可能会产生杂环胺、多环芳香烃等致癌物以上就是关于白肉和红肉的一些小知识啦，为了确保营养均衡，快快合理安排起来吧~
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